天津市青年職業(yè)學院2015年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹
來源:天津市青年職業(yè)學院 閱讀:1044 次 日期:2015-06-03 13:55:46
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烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹:

主要課程:營養(yǎng)應用基礎、烹飪原料與加工技術、烹飪概論、廚政管理、中醫(yī)食療膳應用技術、營養(yǎng)食譜編制技術、餐飲心理學知識、餐飲法律法規(guī)與食品安全、食品營養(yǎng)與安全檢測技術、餐飲市場營銷、中餐烹調、中式面點、冷菜制作與拼擺、食品雕刻、糖藝、廚政管理、西餐烹調、西式面點、調酒。取證:中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師、餐飲職業(yè)經理人、西式烹調師、西式面點師、調酒師。

就業(yè)崗位群:中高檔酒店、賓館餐飲部廚房(中餐)、營養(yǎng)配餐公司、醫(yī)院(療養(yǎng)院)營養(yǎng)膳食科、中餐烹調崗位、中式面點崗位、營養(yǎng)配餐崗位、冷菜制作與拼擺、食品雕刻、糖藝制作崗位、中餐廚房業(yè)務領班、廚師長崗位。

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