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酒店管理專業(yè)

本專業(yè)是我校傳統(tǒng)優(yōu)勢專業(yè)，2008年入選國家示范性高職高專重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。目前擁有專職教師20余名，其中教授2人、副教授8人。師資隊(duì)伍中，半數(shù)以上為具有行業(yè)工作、見習(xí)背景的雙師型教師。同時，本專業(yè)聘有行業(yè)一線客座教授和兼職教師20余人。

本專業(yè)致力于培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德與綜合職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理基本理論、專業(yè)知識和服務(wù)技能，具備在酒店等旅游接待企業(yè)，尤其是高星級酒店（四、五星級、白金五星）、高檔度假酒店、高級會所、高檔餐飲連鎖集團(tuán)、豪華郵輪等現(xiàn)代旅游接待企業(yè)，從事一線服務(wù)崗位的接待工作和部分二線職能部門的基層管理工作，并具有向上述崗位中、高級管理崗位升遷潛力的管理與服務(wù)人才。

本專業(yè)設(shè)有酒店實(shí)訓(xùn)中心，擁有包括客房、咖啡廳、茶藝實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、葡萄酒教室、飯店管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室等多個教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，為開展理論與實(shí)訓(xùn)一體化課程和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)提供了良好的教學(xué)條件，有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。本專業(yè)要求學(xué)生到高星級酒店等校外實(shí)踐基地進(jìn)行專業(yè)見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)，并鼓勵學(xué)生在校期間參加上海市人力資源和社會保障局相關(guān)職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書，為其今后從事酒店業(yè)工作奠定基礎(chǔ)。

主要課程：旅游職業(yè)素養(yǎng)、酒店經(jīng)營與管理、酒店人力資源管理、酒店財務(wù)管理、酒店?duì)I銷管理、酒店管理信息系統(tǒng)應(yīng)用、旅游與酒店電子商務(wù)、酒店前廳與客房運(yùn)行管理、餐飲運(yùn)行管理、餐飲服務(wù)運(yùn)營、美食與美酒知識、酒店工程技術(shù)應(yīng)用與規(guī)劃、旅游消費(fèi)心理、跨文化溝通、酒店經(jīng)營管理沙盤、酒店專業(yè)英語、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、茶文化與茶藝鑒賞、葡萄酒品鑒與服務(wù)等。

就業(yè)方向：高星級酒店（集團(tuán)）、高級住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、旅游咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)等。

旅游管理專業(yè)

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握旅游管理的基本理論知識和專業(yè)技能、具有較強(qiáng)的外語水平及信息管理操作能力；能在各級旅游管理部門和各類旅游會展企業(yè)中從事管理和具體業(yè)務(wù)工作、并具備較強(qiáng)的人際溝通能力和創(chuàng)新能力，能適應(yīng)旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展需要的中高級應(yīng)用型專門人才。

本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，三年內(nèi)將安排學(xué)生到國際旅行社、在線旅游企業(yè)、旅游景點(diǎn)景區(qū)等進(jìn)行專業(yè)考察和調(diào)研，參與各類旅游研討會以及國家和地方級的各類旅游大賽，并在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和旅游行政管理部門、旅游企業(yè)等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。鼓勵學(xué)生在校期間參加全國導(dǎo)游職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書。

主要課程：旅游概論、旅游心理學(xué)、旅行社經(jīng)營管理、旅游市場營銷、旅游英語、旅游文學(xué)、旅行社計調(diào)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游職業(yè)素養(yǎng)、旅游政策與法規(guī)、客戶關(guān)系管理、旅游電子商務(wù)、銷售技巧、現(xiàn)場導(dǎo)游等。

就業(yè)方向：各級旅游行政管理部門、各類旅游企業(yè)（國際旅行社、旅游景區(qū)、在線旅游企業(yè)）等。

休閑服務(wù)與管理專業(yè)

本專業(yè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)的休閑意識，健康、科學(xué)、合理的休閑價值觀念，懂得休閑行業(yè)基本格局與運(yùn)行規(guī)則，掌握1-2門休閑技能，熱愛服務(wù)業(yè)，具備較好的服務(wù)意識和素養(yǎng)，適合在運(yùn)動休閑產(chǎn)業(yè)、文化休閑產(chǎn)業(yè)以及其他休閑關(guān)聯(lián)及支持行業(yè)中工作，有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和專業(yè)技能（包括休閑服務(wù)能力、休閑活動的組織策劃能力、休閑經(jīng)營與管理能力、休閑市場營銷能力等）的應(yīng)用型休閑產(chǎn)業(yè)服務(wù)與管理人才。

主要課程：休閑學(xué)概論、高爾夫概論、旅游概論、管理學(xué)概論、休閑活動策劃、休閑英語、戶外游憩概論、現(xiàn)代飯店管理、餐飲管理、度假區(qū)管理、娛樂場館管理、高爾夫規(guī)則與禮儀、高爾夫運(yùn)動技巧、高爾夫?qū)ｍ?xiàng)訓(xùn)練、高爾夫俱樂部管理等。

就業(yè)方向：國內(nèi)外高爾夫俱樂部、休閑旅游度假村、休閑會所、俱樂部、高爾夫媒體、運(yùn)動休閑場館、文化休閑場館以及相關(guān)旅游休閑公司與管理機(jī)構(gòu)。

會展策劃與管理專業(yè)

本專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握會展策劃與管理的基礎(chǔ)理論、方法及技能，熟練掌握會展及各類活動的操作實(shí)務(wù)，適應(yīng)能力強(qiáng)、知識面廣、善于表達(dá)和人際溝通，能較熟練地掌握一門外語，適合從事會展及活動策劃、會展服務(wù)等相關(guān)工作的高素質(zhì)技能型會展業(yè)人才，特別是為上海舉辦的各類大型會展與活動培養(yǎng)所需的策劃和服務(wù)人才。

本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有會展綜合實(shí)驗(yàn)室等國內(nèi)一流的專業(yè)實(shí)踐場所，擁有齊全的專業(yè)設(shè)施設(shè)備供學(xué)生開展生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時，學(xué)校同數(shù)十家國內(nèi)知名會展企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，學(xué)生在大三時可到上?；蚱渌∈械拇笮蜁构尽⒏咝羌壘频?、國際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報名參加國家勞動保障部的會展策劃師、上海市旅游局的助理會展師或會展師等職業(yè)資格鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

主要課程：會展基礎(chǔ)、項(xiàng)目管理、會展?fàn)I銷、會展融資、會展專業(yè)英語、節(jié)事活動策劃與管理、會議策劃與組織、展覽會策劃與管理、會展接待與服務(wù)、商業(yè)展示設(shè)計、廣告實(shí)務(wù)、跨文化溝通與談判技巧、會展場館管理、會展文案等。

就業(yè)方向：會展公司、會展場館、專業(yè)活動公司、高星級酒店會務(wù)部門、旅行社會獎部、婚慶公司、大中型企業(yè)銷售部等商務(wù)服務(wù)型企業(yè)，以及行業(yè)協(xié)會等相關(guān)事業(yè)單位。

會計專業(yè)（旅游會計方向）

本專業(yè)培養(yǎng)具備經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)與會計學(xué)的基礎(chǔ)知識，具備良好的職業(yè)道德和現(xiàn)代旅游業(yè)經(jīng)營理念及服務(wù)意識，適應(yīng)我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展需要的，掌握現(xiàn)代旅游企業(yè)管理運(yùn)營基本理論、專業(yè)知識和服務(wù)技能，面向星級酒店、旅游度假區(qū)、旅行社、餐飲連鎖集團(tuán)、豪華郵輪等現(xiàn)代旅游接待業(yè)和餐飲企業(yè)，勝任上述機(jī)構(gòu)會計部門的營業(yè)稽核、出納、應(yīng)收應(yīng)付、成本控制、采購庫存等基層崗位的領(lǐng)班、主管等初級職能管理工作，并經(jīng)過一定年限的實(shí)踐鍛煉達(dá)到企業(yè)中高層崗位的中高級高等技術(shù)應(yīng)用型旅游會計人才。

本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有旅游企業(yè)會計多功能實(shí)驗(yàn)訓(xùn)室供學(xué)生課程實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時，學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生到高星級酒店、國際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報名參加會計職業(yè)資格鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

主要課程：英語、計算機(jī)、高等數(shù)學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場學(xué)、管理學(xué)概論、會計基礎(chǔ)實(shí)務(wù)、財務(wù)會計實(shí)務(wù)、飯店會計與實(shí)驗(yàn)、成本管理會計、旅游企業(yè)財務(wù)管理、餐飲成本控制及實(shí)驗(yàn)、審計及實(shí)務(wù)、旅行社會計與實(shí)驗(yàn)、旅行社管理、飯店房務(wù)運(yùn)行管理、飯店餐廳運(yùn)行管理、飯店管理信息系統(tǒng)OPERA、物料成本管理信息系統(tǒng)MC、會計專業(yè)英語、稅法及實(shí)務(wù)、經(jīng)濟(jì)法、金融理論與實(shí)務(wù)等。

就業(yè)方向：各類星級酒店、旅游度假區(qū)、旅行社、餐飲連鎖集團(tuán)、豪華郵輪等現(xiàn)代旅游接待業(yè)和餐飲企業(yè)的財會相關(guān)職業(yè)。就業(yè)的崗位主要為旅游飯店、旅游公司、旅行社等單位的營業(yè)稽核、出納、應(yīng)收應(yīng)付、成本控制、采購庫存等相關(guān)崗位。

電子商務(wù)專業(yè)（旅游電子商務(wù)方向）

本專業(yè)立足于現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具備旅游企業(yè)經(jīng)營管理和旅游電子商務(wù)專業(yè)知識和技能，能在旅游及相關(guān)企業(yè)從事電子商務(wù)應(yīng)用和管理的新型中高級商務(wù)人才，并具有較強(qiáng)的職業(yè)綜合能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

本專業(yè)注重學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)能力的培養(yǎng)，專業(yè)設(shè)有旅游電子商務(wù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和旅游電子商務(wù)平臺供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時，在三年內(nèi)安排學(xué)生到旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅行社、高星級酒店等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行考察、實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市勞動和社會保障局電子商務(wù)師職業(yè)資格鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

主要課程：旅游職業(yè)素養(yǎng)、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用技術(shù)、電子商務(wù)概論、網(wǎng)頁設(shè)計和制作、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、旅游電子商務(wù)、電子商務(wù)網(wǎng)站建設(shè)與管理、電子商務(wù)安全、電子商務(wù)法、旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)、旅行社管理、現(xiàn)代飯店管理、旅游企業(yè)財務(wù)管理、旅游地理、溝通技巧等。

就業(yè)方向：旅游電子商務(wù)企業(yè)、國際旅行社、高星級酒店、網(wǎng)絡(luò)公司、信息企業(yè)和金融企業(yè)等其他商務(wù)機(jī)構(gòu)等。

旅游英語專業(yè)（外語類）

本專業(yè)是國家教育部財政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，上海市“085工程”建設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在探索“語言運(yùn)用能力、旅游服務(wù)能力和文化交際能力”三位一體的人才培養(yǎng)模式，以英語運(yùn)用能力為主體，以導(dǎo)游服務(wù)能力為特色，培養(yǎng)具有良好的跨文化交際能力的旅游業(yè)人才，能勝任翻譯導(dǎo)游、海外領(lǐng)隊(duì)、旅行社對外聯(lián)絡(luò)、旅游管理或商貿(mào)服務(wù)等工作。

本專業(yè)注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。目前設(shè)有語音室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、歐美文化體驗(yàn)館、模擬旅行社等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場所供學(xué)生開展課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生開展旅游資源考察與調(diào)研，并安排學(xué)生到上海或其他省市的國際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以參加上海市導(dǎo)游職業(yè)資格證書考試、專業(yè)外語等級考試以及外語能力資格考試，合格者獲得相關(guān)證書。

主要課程：英語語音、英語語法、英語精讀、英語泛讀、英語口語、英語聽力、英語寫作、英語翻譯（筆譯和口譯）、中國傳統(tǒng)文化、西方社會文化、跨文化交際、旅游景觀解說、導(dǎo)游服務(wù)英語、領(lǐng)隊(duì)英語、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策與法規(guī)、旅行社計調(diào)、社交禮儀、第二外語等。

就業(yè)方向：國際旅行社或其它合資、外資旅游企業(yè)等。

旅游日語專業(yè)（外語類）

本專業(yè)成立于1985年，是上海乃至全國最早培養(yǎng)日語翻譯導(dǎo)游專職人才的特色專業(yè)。迄今已為全國各地的旅游行業(yè)輸送了以日語翻譯導(dǎo)游為主的近2000名旅游專才。

本專業(yè)以培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的旅游日語專業(yè)人才為目標(biāo)，根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展規(guī)律和人才需求現(xiàn)狀，制定了“語言運(yùn)用能力、行業(yè)實(shí)踐能力、跨文化交際能力”三位一體的人才培養(yǎng)模式。通過相應(yīng)課程的學(xué)習(xí)，提高日語語言運(yùn)用能力，同時具備一定的職業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，直通就業(yè)崗位。

本專業(yè)配備有日本文化體驗(yàn)館和模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，學(xué)校配備有休閑實(shí)訓(xùn)中心、酒店實(shí)訓(xùn)中心等，設(shè)施齊全，場景真實(shí)，充分實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校期間的職業(yè)能力培訓(xùn)。

本專業(yè)致力于推進(jìn)國際化辦學(xué)，依托上海的地理優(yōu)勢，充分發(fā)揮國際交往的橋頭堡作用，積極探索與日方院校以及企業(yè)間的合作辦學(xué)模式，不斷擴(kuò)大海外實(shí)訓(xùn)、交換留學(xué)以及海外就業(yè)規(guī)模。

主要課程：日語精讀、日語會話、日語聽力、日語泛讀、日語寫作、日語口譯、日本概況（日語）、模擬導(dǎo)游（日語）、景點(diǎn)導(dǎo)游（日語）、酒店日語、第二外語（英語、韓語、西班牙語）、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策與法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅行計調(diào)等。

就業(yè)方向：國際旅行社、涉外酒店、日資企業(yè)等需要日語專業(yè)人才的企事業(yè)單位。

應(yīng)用韓語專業(yè)（旅游韓語方向）（外語類）

本專業(yè)是我校2006年開設(shè)的專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有扎實(shí)的韓語語言基礎(chǔ)，具有較強(qiáng)的韓語聽、說、讀、寫、譯等能力，能夠適應(yīng)旅游、商貿(mào)等企業(yè)所需要的導(dǎo)游、計調(diào)、外聯(lián)、翻譯、文秘等工作的應(yīng)用型人才。

本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，目前設(shè)有韓國文化體驗(yàn)館、語音室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬旅行社等實(shí)訓(xùn)室供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時，學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生開展旅游資源參觀考察與調(diào)研，并安排學(xué)生到上?；蚱渌貐^(qū)的旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市導(dǎo)游職業(yè)資格證書考試和韓語能力等考試。

主要課程：韓語精讀、聽力、會話、閱讀、寫作、模擬導(dǎo)游、商務(wù)韓語、客源國概況、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅行社經(jīng)營管理、旅行社計調(diào)，旅游法規(guī)、出境領(lǐng)隊(duì)、第二外語等。

就業(yè)方向：旅行社、韓資企業(yè)、涉外賓館等。

應(yīng)用西班牙語專業(yè)（旅游西班牙語方向）（外語類）

本專業(yè)是我校2009年開設(shè)的專業(yè)。以培養(yǎng)市場需要并具有可持續(xù)發(fā)展能力的人才為宗旨。本專業(yè)著重外語教學(xué)，主修西班牙語，副修英語，旨在培養(yǎng)具有熟練的西班牙語運(yùn)用能力和豐富的西語國家社會經(jīng)濟(jì)文化知識，同時具有英語中等水平的雙語高級人才。

本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有語音室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬旅行社等實(shí)訓(xùn)室供學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)。同時，學(xué)校在三年級安排學(xué)生到上?；蚱渌貐^(qū)的國際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)半年。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市專業(yè)外語等級和導(dǎo)游職業(yè)資格證書考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

主要課程：西班牙語精讀、英語精讀、西班牙語聽說、商務(wù)西班牙語、西班牙語國家文化。大二下半學(xué)期可選擇旅游或商務(wù)方向。旅游類課程包括：導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社計調(diào)等；商務(wù)類課程包括：國際貿(mào)易、市場營銷等。

就業(yè)方向：國際旅行社、外資企業(yè)、外貿(mào)公司等。

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

本專業(yè)成立于1985年，是教育部高職高專教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，熱愛旅游事業(yè)，熟練掌握烹飪理論知識和技藝、熟悉營養(yǎng)與科學(xué)配餐知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門和社會餐飲企業(yè)的烹飪操作以及餐飲管理與服務(wù)的高級應(yīng)用型人才。迄今已為社會輸送了1000多名優(yōu)秀的專業(yè)人才，其中大部分已經(jīng)在中層以上管理崗位上發(fā)揮著重要作用。

本專業(yè)現(xiàn)有烹飪大師3名，高級技師5名，技師4名，高級烹調(diào)師2名,并擁有一個由20多位行業(yè)專家組成的兼職教師團(tuán)隊(duì)。建有國際一流的中西餐廚房系列實(shí)訓(xùn)室，為訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)技能和服務(wù)管理能力提供了良好教學(xué)環(huán)境。本專業(yè)注重學(xué)生操作技能的訓(xùn)練培養(yǎng)，重視校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要求學(xué)生在四、五星級涉外酒店或全國知名餐飲企業(yè)完成專業(yè)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。不僅如此，本專業(yè)還重視培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新能力，以中西餐宴會設(shè)計、大型中西餐烹飪大賽等典型任務(wù)訓(xùn)練學(xué)生的綜合素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。鼓勵學(xué)生在校期間參加上海市勞動和社會保障局相關(guān)職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書。

主要課程：旅游職業(yè)素養(yǎng)、烹飪原料采購與管理、中式烹調(diào)工藝、面點(diǎn)工藝、中式烹飪技藝、中式面點(diǎn)技藝、食品雕刻、冷盆制作、中餐名菜制作技藝、中餐名點(diǎn)制作技藝、西式菜肴制作技藝、西式面點(diǎn)制作技藝、中西餐創(chuàng)新制作、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場營銷、餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用、廚房管理、筵席設(shè)計與宴會組織、酒品知識與調(diào)酒技藝、餐飲服務(wù)、烹飪化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全、食療與藥膳、中西飲食文化、烹飪與餐飲專業(yè)英語等。

就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名餐飲企業(yè)等，主要從事中式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

西餐工藝專業(yè)

本專業(yè)是我校2008年開設(shè)的專業(yè)，面向全國招生，旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門和社會餐飲機(jī)構(gòu)服務(wù)與管理、西式烹飪操作的高級專門應(yīng)用人才。

本專業(yè)現(xiàn)有烹飪大師2名，高級技師4名，技師1名。建有國際一流的中西餐廚房系列實(shí)訓(xùn)室，為訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)技能和服務(wù)管理能力提供了良好教學(xué)環(huán)境。本專業(yè)注重學(xué)生操作技能的訓(xùn)練培養(yǎng)，重視校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要求學(xué)生在四、五星級涉外酒店或全國知名餐飲企業(yè)完成專業(yè)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。不僅如此，本專業(yè)還重視培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新能力，以中西餐宴會設(shè)計、大型中西餐烹飪大賽等典型任務(wù)訓(xùn)練學(xué)生的綜合素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。鼓勵學(xué)生在校期間參加上海市勞動和社會保障局相關(guān)職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書。

主要課程：旅游職業(yè)素養(yǎng)、烹飪原料采購與管理、西式烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、西式烹飪技藝、西式面點(diǎn)技藝、食品雕刻、西餐名菜名點(diǎn)制作、西餐創(chuàng)新制作、西式烹調(diào)技藝、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場營銷、廚房管理、筵席設(shè)計與宴會組織、酒品與調(diào)酒知識、餐飲服務(wù)、烹飪化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全、營養(yǎng)配餐、中西飲食文化、烹飪與餐飲專業(yè)英語等課程。

就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調(diào)、西點(diǎn)制作以及餐飲管理等工作。

餐飲管理與服務(wù)專業(yè)

本專業(yè)是我校2009年開設(shè)的專業(yè)，旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，熱愛旅游事業(yè)，掌握餐飲管理與服務(wù)的基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識和技能，并能勝任旅游涉外飯店餐飲部門和社會餐飲機(jī)構(gòu)的餐飲服務(wù)與管理的高級專門應(yīng)用人才。

本專業(yè)現(xiàn)有高級技師調(diào)酒師1名，高級調(diào)酒師2名，高級茶藝師2名。本專業(yè)擁有完善的教學(xué)實(shí)踐條件，設(shè)有全國一流的實(shí)驗(yàn)餐廳、酒吧、茶藝實(shí)驗(yàn)室和烹飪實(shí)驗(yàn)室等，注重學(xué)生操作技能和服務(wù)管理能力的訓(xùn)練培養(yǎng)。與國際著名酒店集團(tuán)及國內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)、多所國外院校建立了長期合作關(guān)系，選派學(xué)生進(jìn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)及出國訪學(xué)交流。鼓勵學(xué)生在校期間參加餐廳服務(wù)員、茶藝師和調(diào)酒師等中高級職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書。

主要課程：旅游職業(yè)素養(yǎng)、管理學(xué)概論、餐飲服務(wù)技藝、餐飲服務(wù)心理學(xué)、餐飲業(yè)概況、酒吧經(jīng)營與管理、筵席設(shè)計與宴會組織、餐飲企業(yè)市場營銷、餐飲人力資源管理、餐飲成本控制、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用、餐飲服務(wù)技藝、酒品與茶水知識、調(diào)酒技藝、茶藝、餐廳布局與裝飾設(shè)計、餐飲成本控制、中外飲食文化、餐飲專業(yè)英語、食品原料采購與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全、營養(yǎng)配餐、中餐名菜名點(diǎn)鑒賞和西餐名菜名點(diǎn)鑒賞等課程。

就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及全國知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事餐飲服務(wù)與管理等工作。

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