一、測試依據(jù)和目的
旅游管理專業(yè)職業(yè)技能測試方案是為中職學(xué)校(包括職業(yè)高中、中等職業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等）旅游類專業(yè)畢業(yè)生升入高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院入學(xué)考試而制定的，其目的是全面考察學(xué)生是否達到中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱所規(guī)定的各項要求，考核學(xué)生對旅游類專業(yè)職業(yè)技能操作的掌握程度，既測試學(xué)生的綜合能力，也測試學(xué)生的專業(yè)技能，為學(xué)生進一步學(xué)習(xí)旅游服務(wù)提供可靠保障。
二、命題的指導(dǎo)思想和原則
1、命題的指導(dǎo)思想
根據(jù)對口自主招生考試的性質(zhì)和目的，本測試方案的命題工作要有利于我院對優(yōu)秀學(xué)生的選拔，測試方案試題編制結(jié)合中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)實際，具有較高的可行性，能對中職考生進行有效甄別，從而區(qū)分出考生的優(yōu)劣，并將旅游類基礎(chǔ)好、有發(fā)展?jié)摿Σ⒕哂幸欢▌?chuàng)新能力的考生選拔出來，進入高等職業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)、深造。
2、命題的基本原則
本測試方案是命題工作和考生復(fù)習(xí)的依據(jù)，力求緊密結(jié)合中職學(xué)校旅游類專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容，做到既有利于學(xué)生對旅游類專業(yè)基本知識、基本技能的掌握，又為學(xué)生今后進一步深入學(xué)習(xí)本專業(yè)理論與方法、提高本專業(yè)的學(xué)習(xí)和實踐能力奠定基礎(chǔ)。
三、專業(yè)技能測試項目
考生可在以下二個項目中任選一項計入測試成績。
| 序號 | 技能測試項目 | 具體項目 |
| 1 | 導(dǎo)游服務(wù)基本技能 | 模擬景區(qū)（點）講解 |
| 2 | 中餐服務(wù)基本技能 | 鋪臺布和口布折花 |
四、測試內(nèi)容及要求
| 序號 | 技能測試項目 | 技能測試內(nèi)容 | 技能測試要求 |
| 1 | 導(dǎo)游服務(wù)基本技能 | 模擬景區(qū)（點）講解（考生自選一個景點） | 1、儀容儀表：禮貌到位、精神飽滿，妝容著裝得體，符合導(dǎo)游職業(yè)規(guī)范要求； 2、講解內(nèi)容：內(nèi)容健康、完整、準(zhǔn)確，主題突出； 3、講解結(jié)構(gòu)：條理清晰，層次分明，詳略得當(dāng)； 4、語音語調(diào)：、語音清晰，語速適中，節(jié)奏合理； 5、講解技巧：能使用恰當(dāng)?shù)闹v解技巧，講解通俗易懂，富有感染力。 |
| 2 | 中餐服務(wù)基本技能 | 鋪臺布和口布折花 | 1、鋪臺布可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成； 2、臺布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整； 3、裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）； 4、餐巾花折三個盤花三個杯花，花型不重復(fù)； 5、餐巾花折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方、擺放整齊。 |
五、測試方法及成績評定
1、測試方法
（1）導(dǎo)游服務(wù)基本技能采用現(xiàn)場模擬講解的形式；
（2）中餐服務(wù)基本技能采用現(xiàn)場操作的形式。
2、測試成績評定
（1）導(dǎo)游服務(wù)基本技能和中餐服務(wù)基本技能測試總分均為180分。
| 序號 | 技能測試內(nèi)容 | 技能測試要求 | 分值 |
| 1 | 模擬景區(qū)（點）講解（考生自選一個景點） | 1、儀容儀表 | 20 |
| 2、講解內(nèi)容 | 50 | ||
| 3、講解結(jié)構(gòu) | 40 | ||
| 4、語音語調(diào) | 20 | ||
| 5、講解技巧 | 50 | ||
| 2 | 中餐服務(wù)基本技能 | 1、鋪臺布一次完成 | 20 |
| 2、臺布定位 | 30 | ||
| 3、裝飾布 | 40 | ||
| 4、餐巾花個數(shù)和花型 | 40 | ||
| 5、餐巾花折疊手法和效果 | 50 |
2）導(dǎo)游服務(wù)基本技能測試由考生自選一個景點進行講解，講解時間3—5分鐘。
（3）中餐服務(wù)基本技能測試時間為15分鐘，考生需在15分鐘內(nèi)完成鋪臺布和口布折花技能。鋪臺布需完成裝飾布和桌布的鋪設(shè)，口布折花要求考生獨立制作杯花和盤花各三種，并能報出每一種花的花名。
六、參考教材
| 書 號 | 教 材 名 稱 | 主 編 | 出 版 社出版時間 | 備注 |
| 9787040180046 | 《餐飲服務(wù)與管理(飯店服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》（第二版） | 郭敏文 | 高等教育出版社，2006 | |
| 978-7-0402-6065-6 | 《模擬導(dǎo)游》第二版 | 李如嘉 | 高等教育出版社 2009 |
七、測試所需設(shè)備
測試所用設(shè)備由考點負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。
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