大專專業(yè)設(shè)置

1、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（廚師長(zhǎng)方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)、具有熟練烹飪技術(shù)、宴會(huì)設(shè)計(jì)和較強(qiáng)的企業(yè)管理能力的管理型人才。

主干課程：現(xiàn)代廚政管理、餐飲管理、餐飲成本核算、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。

升 學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

2、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（雕刻藝術(shù)方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識(shí)、具有較強(qiáng)的涼菜制作和雕刻技能、具備較強(qiáng)的宴會(huì)設(shè)計(jì)能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、冷菜制作、果蔬雕刻、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲企業(yè)管理等。

升 學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

3、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（中餐制作方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識(shí)，熟練掌握中餐烹飪技術(shù)、具備較強(qiáng)的宴會(huì)設(shè)計(jì)能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲企業(yè)管理等。

升 學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

4、西餐工藝

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識(shí)，熟練掌握西餐制作技術(shù)、具備較強(qiáng)的宴會(huì)設(shè)計(jì)能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、西餐烹調(diào)工藝、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲企業(yè)管理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、西式名菜制作、西式面點(diǎn)制作。

升 學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、大型商場(chǎng)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

5、中西面點(diǎn)工藝

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有烹飪基礎(chǔ)、熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)、具備較強(qiáng)的宴會(huì)設(shè)計(jì)能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：面點(diǎn)工藝學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理等。

升 學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、大型商場(chǎng)等。

6、營(yíng)養(yǎng)配餐

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備現(xiàn)代烹飪知識(shí)、熟練掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和藥膳制作的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥膳制作、廚房衛(wèi)生知識(shí)等。

升 學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、營(yíng)養(yǎng)餐廳、大型醫(yī)院、療養(yǎng)院、各級(jí)醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、福利機(jī)構(gòu)等。

中專專業(yè)設(shè)置

烹飪工藝

（含廚師長(zhǎng)班）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)熟練掌握烹飪技能，具備一定廚房和飯店管理知識(shí)的“技能+學(xué)歷”型專業(yè)人才。修業(yè)期滿、經(jīng)考核合格頒發(fā)中專文憑和相應(yīng)的技術(shù)登記證書。

主干課程：開設(shè)烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)现R(shí)、中式烹調(diào)技藝、廚房管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、飯店管理等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)后由學(xué)校負(fù)責(zé)安置到高星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、政府接待機(jī)構(gòu)、大中型企事業(yè)單位就業(yè)。

中西面點(diǎn)

(特色專業(yè))

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)熟練掌握中、西式面點(diǎn)制作技術(shù)，具備一定廚房和飯店管理知識(shí)的“技能+學(xué)歷”型專業(yè)人才。修業(yè)期滿、經(jīng)考核合格頒發(fā)中專文憑和相應(yīng)的技術(shù)登記證書。

主干課程：開設(shè)中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、花式面點(diǎn)制作、廚房管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、飯店管理等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)后由學(xué)校負(fù)責(zé)安置到高星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、政府接待機(jī)構(gòu)、大中型企事業(yè)單位就業(yè)。