培養(yǎng)層次 本科 學制 四年 授予學位 工學學士
培養(yǎng)目標 本專業(yè)實行產(chǎn)學研一體化培養(yǎng)模式，培養(yǎng)熟悉生物工程與應用化學基本理論知識和釀酒工程基本原理，掌握白酒產(chǎn)品開發(fā)的基本方法及白酒生產(chǎn)的工藝技術，具有較強的實際工作能力，能從事現(xiàn)代釀酒工程技術與管理的高級專門人才。
畢業(yè)去向 本專業(yè)畢業(yè)生可在白酒產(chǎn)業(yè)及相關企事業(yè)單位從事技術開發(fā)、質(zhì)量檢測、生產(chǎn)管理及產(chǎn)品營銷等工作，也可以考研或出國深造。
主要課程 無機及分析化學、有機化學、食品工程原理、酒類分析化學、發(fā)酵工程、白酒及酒精工藝學、釀造酒工藝學、釀酒機械與設備、微生物學、生物化學、食品化學、生態(tài)食品工程學、白酒生產(chǎn)技術與工廠設計、微生物育種技術、白酒品鑒與酒體設計、食品營養(yǎng)與安全學。
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