揚州大學是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點綜合性大學，是全國首批博士、碩士學位授予單位，全國率先進行合并辦學的高校。學校地處風景秀麗的歷史文化古城江蘇省揚州市市區(qū)。學校辦學歷史最早可以追溯到1902年由近代著名實業(yè)家、教育家張謇先生創(chuàng)建的通州民立師范學校和通海農(nóng)學堂。學校師資結(jié)構(gòu)合理，綜合實力較強;辦學條件優(yōu)良，對外交流活躍;辦學規(guī)模較大，學科門類齊全。全?，F(xiàn)有普通全日制本科生25000多人，各類博、碩士研究生10000多人，成人學歷教育學生11000多人?，F(xiàn)設29個學院，120個本科專業(yè)，涵蓋哲學、經(jīng)濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農(nóng)學、醫(yī)學、管理學、藝術學等12大學科門類。學校先后與41個國家(地區(qū))的高校和研究機構(gòu)建立了合作交流關系，具有招收外國留學生(包括接受政府獎學金外國留學生)和招收港、澳、臺學生的資格。

旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)是揚州大學一所特色鮮明的二級學院，設有旅游管理、酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學、食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程等7個本科專業(yè)。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)今年將繼續(xù)面向具有本省戶籍或取得本省學籍，且符合普通高校招生報名基本條件的中等職業(yè)學校(以下簡稱“中職校”，含普通中專、職業(yè)中專、職業(yè)高中、成人中專、技工學校，下同)的應、往屆畢業(yè)生實施對口單獨招生。為此，特制訂本章程。

一、學校性質(zhì)及招生專業(yè)與計劃

高校性質(zhì)：省屬院校

辦學性質(zhì)：公辦

修業(yè)年限：本科，全日制學習4年

頒發(fā)證書：按照國家規(guī)定頒發(fā)揚州大學畢業(yè)證書;符合學位授予條件者，由校學位委員會頒發(fā)揚州大學學士學位證書。

招生專業(yè)及計劃：烹飪與營養(yǎng)教育，120人

二、專業(yè)技能考試時間、科目及內(nèi)容

時間安排：3月10日、11日報到，3月11日、12日上午考試(具體報到、考試時間以我校電話通知為準)。

報到時領取準考證并按規(guī)定繳納考試費160元。報到地址：揚州大學揚子津校區(qū)(揚州市華揚西路196號)揚州大學旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)。

專業(yè)技能考試由四門組成，考試時間總共105分鐘，總成績滿分為300分。

1.基礎刀功(20%，60分)，包括常用刀工或優(yōu)化刀工。以給定原料，在規(guī)定時間內(nèi)加工成一定規(guī)格質(zhì)量的料形。

2.面皮搟制(20%，60分)，包括餃皮或燒賣皮或餛飩皮。在規(guī)定的時間內(nèi)按一定的要求搟制成皮。

3.冷盤拼擺(30%，90分)，包括單拼或雙拼或三拼。在規(guī)定的時間內(nèi)按一定的要求將原料拼擺成形。

4.熱菜制作(30%，90分)，包括掛霜類或滑炒類、紅燒類等十類。主要考核考生運用常用烹調(diào)方法制作菜肴的技能水平和對基本功菜肴的掌握。

文化統(tǒng)考內(nèi)容及時間由省教育考試院統(tǒng)一另行安排。

三、錄取規(guī)則

堅持“公平、公正、公開”的原則，由省教育考試院統(tǒng)一組織，實行遠程網(wǎng)上錄取。

1.身體健康狀況要求，按教育部《普通高等學校招生體檢工作指導意見》執(zhí)行。

2.報考該專業(yè)的考生必須通過省教育廳、省考試院統(tǒng)一組織的文化統(tǒng)考及專業(yè)聯(lián)考委組織的專業(yè)技能考試。

3.錄取辦法：

⑴調(diào)檔

我校在綜合素質(zhì)評價和身體健康狀況檢查合格的前提下，對符合招生條件，成績達到省錄取最低控制分數(shù)線并符合投檔要求的考生，按照不超過學校招生計劃數(shù)的103%以內(nèi)從高分到低分提出調(diào)閱考生檔案比例。

⑵錄取

充分尊重考生志愿，嚴格實行德智體全面衡量，按文化基礎課+專業(yè)綜合理論+專業(yè)技能操作累計總分擇優(yōu)錄取。如考生總分相同則按其專業(yè)技能成績由高到低錄取。

⑶獎勵與照顧政策按《省教育考試院關于印發(fā)江蘇省2017年普通高校對口單獨招生工作實施辦法的通知》規(guī)定執(zhí)行。

⑷網(wǎng)上錄取結(jié)束后，我校根據(jù)錄取結(jié)果打印錄取通知書，加蓋我校印章后直接寄送被錄取考生，并同時通過“揚州大學本科招生網(wǎng)”向社會公布。

四、監(jiān)督機制

1.烹飪類專業(yè)對口單獨考試及錄取在學校招生工作領導小組領導下，按照公平公正、公開透明、集體決策的原則開展工作。

2.學校紀檢部門對招錄工作全過程進行監(jiān)督指導;

3.凡發(fā)現(xiàn)弄虛作假、違規(guī)違紀的學校、單位、考生和工作人員，一經(jīng)查實，依據(jù)《國家教育考試違規(guī)處理辦法》(教育部令第33號)和《普通高等學校招生違規(guī)行為處理暫行辦法》(教育部令第36號)、以及《刑法修正案(九)》相關處罰規(guī)定予以處理，構(gòu)成犯罪的，將移送司法部門依法追究刑事責任。

4.監(jiān)督電話：0514-87971822。

五、咨詢、聯(lián)系方式

校址：江蘇省揚州市大學南路88號

網(wǎng)址：揚州大學本科招生網(wǎng)zhaoban.yzu.edu.cn

招辦通訊地址：江蘇省揚州市大學南路88號揚州大學招生辦公室

聯(lián)系人：王老師

聯(lián)系電話：0514-87971626

旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)通訊地址：江蘇省揚州市邗江區(qū)華揚西路196號揚州大學旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)

聯(lián)系人：趙老師

聯(lián)系電話：0514-87978072

六、本章程由揚州大學招生辦公室負責解釋。如果國家或江蘇省相關政策有所調(diào)整，我校也將做出相應調(diào)整。