酒店管理專業(yè)2017年單獨(dú)招生專業(yè)技能測(cè)試實(shí)施細(xì)則

(適用范圍：春季高考考生)

根據(jù)《淄博職業(yè)學(xué)院2017年單獨(dú)招生工作實(shí)施方案》和《淄博職業(yè)學(xué)院2017年單獨(dú)招生專業(yè)技能測(cè)試命題工作實(shí)施方案》，制定本實(shí)施細(xì)則。

一、基本原則

考核過(guò)程遵循公開、公平、公正、擇優(yōu)的原則。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立由旅游管理系主任任組長(zhǎng)，相關(guān)專家、紀(jì)檢等工作人員組成的專業(yè)技能考核工作組，具體負(fù)責(zé)酒店管理專業(yè)技能測(cè)試的組織實(shí)施。

三、考核方式

春季高考考生參加專業(yè)技能測(cè)試。測(cè)試包括專業(yè)實(shí)操和問(wèn)答兩部分，每位考生考核時(shí)間7分鐘。

1.專業(yè)實(shí)操(時(shí)間4分鐘)

考核餐廳服務(wù)技能中的引領(lǐng)就位、拉椅讓座、鋪遞餐巾的操作流程。

2.問(wèn)答(時(shí)間3分鐘)

采用提問(wèn)口答的方式，問(wèn)題分必答題和選答題兩種。必答題由專家評(píng)委根據(jù)考生技能操作情況現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn);選答題采用3選1的方式進(jìn)行，內(nèi)容為現(xiàn)代飯店業(yè)的基本知識(shí)。

四、考核程序

1.抽簽確定考試順序, 抽簽時(shí)間：13:00-13:20

2.專業(yè)技能測(cè)試, 考試時(shí)間：13:30-18:00

五、計(jì)分辦法

專業(yè)技能測(cè)試總分150分，其中專業(yè)實(shí)操100分，問(wèn)答50分。

1.專業(yè)實(shí)操 (100分)

考核餐廳服務(wù)技能中的引領(lǐng)就位、拉椅讓座、鋪遞餐巾的操作流程。

主要從考生服務(wù)禮貌用語(yǔ)恰當(dāng)、操作程序正確、熟練規(guī)范，技術(shù)要領(lǐng)準(zhǔn)確到位，符合酒店員工的行為規(guī)范等方面進(jìn)行考核賦分。

2.問(wèn)答(50分)

主要從考生對(duì)所選專業(yè)的認(rèn)識(shí)、學(xué)習(xí)志向與興趣及其他相關(guān)素質(zhì)等方面進(jìn)行考核賦分。

六、成績(jī)確定

專家評(píng)委對(duì)每位考生進(jìn)行專業(yè)技能測(cè)試，獨(dú)立評(píng)分，由工作人員收取評(píng)分表，成績(jī)統(tǒng)計(jì)員當(dāng)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)分值。

所有專家評(píng)委對(duì)考生的評(píng)分，去掉1個(gè)最高分和1個(gè)最低分，取算術(shù)平均值為該考生的專業(yè)技能考核最終得分。如最高分和最低分有相同的評(píng)分結(jié)果，則只除去一個(gè)最高分和一個(gè)最低分。

七、考核督察

學(xué)院紀(jì)檢監(jiān)察室、績(jī)效考核辦派員全程實(shí)施監(jiān)督，從專業(yè)技能測(cè)試、評(píng)委評(píng)分、評(píng)分表的收取及成績(jī)統(tǒng)計(jì)的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查。

二〇一七年四月七日