Q1：本專業(yè)的學(xué)習(xí)(研究)對(duì)象是什么?

“民以食為天”是對(duì)食品與人類關(guān)系的最好詮釋。在人口數(shù)量日益膨脹的今天，如何最大限度地開(kāi)發(fā)和利用有限的食品資源，認(rèn)識(shí)和掌握食品對(duì)人體健康的影響和人體對(duì)健康食品的需求，實(shí)現(xiàn)人類的可持續(xù)發(fā)展，是關(guān)系到人類生存與發(fā)展的永久主題。

本專業(yè)以農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)原料為研究對(duì)象，以化學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、物理學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究它們的貯存、保鮮、運(yùn)輸、加工、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全和深度開(kāi)發(fā)利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問(wèn)題。涉及食品的加工工藝、工程設(shè)計(jì)與工業(yè)化生產(chǎn)、品質(zhì)控制與貯藏保鮮、食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康及其新資源的開(kāi)發(fā)與副產(chǎn)物綜合利用等，是生命科學(xué)與工程科學(xué)等多學(xué)科交叉融合的專業(yè)。

Q2：本專業(yè)主要有哪些核心、特色課程?

本專業(yè)核心課程包括有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品加工機(jī)械與設(shè)備、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。其中，食品加工機(jī)械與設(shè)備和現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)是國(guó)家精品資源共享課程。

Q3：本專業(yè)的辦學(xué)水平如何?

江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)是江蘇省品牌特色專業(yè)和“十二五”江蘇省高等學(xué)校重點(diǎn)專業(yè)。本專業(yè)依托學(xué)科擁有食品科學(xué)與工程博士后科研流動(dòng)站，食品科學(xué)與工程博士學(xué)位授權(quán)一級(jí)學(xué)科，食品科學(xué)與工程碩士學(xué)位授權(quán)一級(jí)學(xué)科，以及工程碩士食品工程專業(yè)學(xué)位授權(quán)。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科是江蘇省“九五”“十五”“十一五”重點(diǎn)學(xué)科，食品科學(xué)與工程學(xué)科是江蘇省“十二五”一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，2014年獲批江蘇省高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程項(xiàng)目。學(xué)科建有國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備研發(fā)分中心、農(nóng)業(yè)部蔬菜脫水加工技術(shù)集成基地、江蘇省農(nóng)產(chǎn)品生物加工與分離工程技術(shù)研究中心、江蘇省農(nóng)產(chǎn)品物理加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中央與地方共建“食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)室”和“食品與生物工程實(shí)驗(yàn)室”、江蘇省高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心“食品與生物工程實(shí)驗(yàn)中心”、世界食品保藏研究分中心等科研和實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。2012年在教育部組織的全國(guó)學(xué)科評(píng)估中，江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科整體水平位居全國(guó)第八，其中“科學(xué)研究水平”位居全國(guó)第四。

Q4：本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是什么?

本專業(yè)主要培養(yǎng)適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，符合國(guó)家食品行業(yè)發(fā)展需求，掌握食品科學(xué)與工程方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，具備食品新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)研究和開(kāi)發(fā)及工程設(shè)計(jì)的基本能力，滿足食品行業(yè)對(duì)知識(shí)、能力和素養(yǎng)的要求，能在食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量檢驗(yàn)與品質(zhì)監(jiān)控等方面崗位工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

Q5：社會(huì)上對(duì)本專業(yè)存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)是什么?

有些人認(rèn)為食品專業(yè)就是做吃的，不是高大上的專業(yè)。而實(shí)際上，食品專業(yè)面向的食品行業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中一直起著舉足輕重的作用，世界各國(guó)都將食品工業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。我國(guó)也不例外，食品行業(yè)也是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有不可或缺的作用，而食品專業(yè)就是為食品工業(yè)培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)人才。此外，食品科學(xué)與工程專業(yè)又是學(xué)科交叉多、科學(xué)性和技術(shù)性強(qiáng)、與人類關(guān)系最為密切的專業(yè)，也是為人類生存與健康保駕護(hù)航的專業(yè)，要求學(xué)生有更強(qiáng)的創(chuàng)造性和責(zé)任感。

還有很多人想到的就是食品安全問(wèn)題。就整體而言，目前的食品安全形勢(shì)比起10年前、20年前有了很大的進(jìn)步，雖然絕大多數(shù)的食品是安全的，但還有部分食品存在安全問(wèn)題。況且，即便是在發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全問(wèn)題依然存在。食品科學(xué)與工程專業(yè)是多學(xué)科交叉融合學(xué)科，涉及環(huán)境、養(yǎng)殖、種植、食品加工、食品流通和消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)。學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)，不僅涉及安全問(wèn)題，還涉及食品資源的高效利用、營(yíng)養(yǎng)健康食品的研發(fā)與生產(chǎn)等，從而滿足不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求，為人類創(chuàng)造美好的生活。

Q6：現(xiàn)實(shí)中有哪些問(wèn)題需要通過(guò)本專業(yè)的人才來(lái)解決?

作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，特別是高層次人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)食品工業(yè)專門人才約占職工總數(shù)的5%，具有碩士、博士學(xué)位的食品科技人才更是奇缺。這與在全國(guó)各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。而放眼國(guó)外，西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達(dá)20%以上。因此，中國(guó)大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢(shì)所迫、刻不容緩。目前，在食品工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品營(yíng)養(yǎng)研究、食品質(zhì)量檢測(cè)、食品品質(zhì)控制、食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品包裝設(shè)計(jì)、食品物流等方面還需要大量的技術(shù)人才，在食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)、大專院校、科研院所等也需要繼續(xù)增加大量的管理、監(jiān)督執(zhí)法、檢驗(yàn)檢疫和教學(xué)科研等專業(yè)工作崗位。

Q7：本專業(yè)的畢業(yè)生，大致工作區(qū)域是哪里?

本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)區(qū)域主要(90%以上)在長(zhǎng)三角及北上廣等地區(qū)，其余部分學(xué)生回戶籍所在地就業(yè)。

Q8：本專業(yè)的畢業(yè)生，就業(yè)主要面向哪些行業(yè)?

本專業(yè)是一個(gè)社會(huì)需求迫切、就業(yè)領(lǐng)域十分寬廣的專業(yè)。近20年來(lái)，畢業(yè)生遍布相關(guān)政府和行政管理部門、企事業(yè)單位等，成長(zhǎng)為國(guó)家公務(wù)員、事業(yè)單位管理骨干及企業(yè)總經(jīng)理、CEO等經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)秀人才，為社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了很大的貢獻(xiàn)。近3年，本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況良好，就業(yè)率97%以上，考研錄取率30%左右。畢業(yè)生可在各類食品企業(yè)及有關(guān)公司、科研單位、管理部門或高等院校從事管理、研究、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷和教學(xué)等工作。