一、指導(dǎo)思想
高等教育自學(xué)考試是我國(guó)高等教育的重要組成部分，是對(duì)自學(xué)者進(jìn)行的以學(xué)歷教育為主的國(guó)家考試，是個(gè)人自學(xué)、社會(huì)助學(xué)和國(guó)家考試相結(jié)合的高等教育形式。
高等教育自學(xué)考試酒店管理專(zhuān)業(yè)（獨(dú)立本科段）是為適應(yīng)國(guó)家貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）與貴州省旅游業(yè)發(fā)展的需要而設(shè)置，總體上與全日制普通高等學(xué)校相應(yīng)專(zhuān)業(yè)同層次水平一致。同時(shí)，根據(jù)高等教育自學(xué)考試的特點(diǎn)，具有較強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性，注重考核應(yīng)考者對(duì)本專(zhuān)業(yè)的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的掌握以及運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
二、學(xué)歷層次與規(guī)格
本專(zhuān)業(yè)為高等教育專(zhuān)科基礎(chǔ)上的本科層次，在總體上與全日制普通高校相近專(zhuān)業(yè)同層次的水平相一致。本專(zhuān)業(yè)的課程均采用學(xué)分計(jì)算，每門(mén)課程考試合格后發(fā)給單科合格證書(shū)，獲得相應(yīng)學(xué)分。按照本專(zhuān)業(yè)考試計(jì)劃的規(guī)定，取得15門(mén)課程合格成績(jī)，累計(jì)達(dá)78學(xué)分，并通過(guò)相應(yīng)課程的實(shí)踐考核，思想品德鑒定符合要求者，發(fā)給本科畢業(yè)證，國(guó)家承認(rèn)其學(xué)歷。同時(shí)，其學(xué)業(yè)水平達(dá)到國(guó)家規(guī)定的學(xué)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照《中華人民共和國(guó)高等教育法》第二十二條和《中華人民共和國(guó)學(xué)位條例》的規(guī)定，由有學(xué)位授予權(quán)的主考學(xué)校授予學(xué)士學(xué)位。
三、培養(yǎng)目標(biāo)及專(zhuān)業(yè)基本要求
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的，能夠從事飯店經(jīng)營(yíng)管理、文秘及相關(guān)旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的高級(jí)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。
基本要求：具備較強(qiáng)的旅游基礎(chǔ)理論知識(shí)和外語(yǔ)表達(dá)能力，具有良好的團(tuán)隊(duì)精神，熟悉酒店管理規(guī)定流程，掌握酒店業(yè)工作技能，具備較好的管理、組織和協(xié)調(diào)能力。
四、課程設(shè)置及學(xué)分
本專(zhuān)業(yè)考試課程為15門(mén)，總學(xué)分78學(xué)分。
專(zhuān)業(yè)代碼：B020302
| 序號(hào) | 課程代碼 | 課程名稱(chēng) | 學(xué)分 | 備注 |
| 1★ | 15 | 英語(yǔ)（二） | 14 | |
| 2★ | 54 | 管理學(xué)原理 | 6 | |
| 3 | 2528 | 烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 4 | |
| 4★ | 3708 | 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 | 2 | |
| 5★ | 3709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | |
| 6 | 4929 | 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) | 5 | |
| 7 | 4930 | 酒店財(cái)務(wù)管理 | 4 | |
| 8 | 4931 | 酒店工程技術(shù)管理 | 4 | |
| 9 | 4932 | 酒店客房管理 | 5 | |
| 10 | 4933 | 酒店英語(yǔ)（口試） | 5 | |
| 11 | 4934 | 現(xiàn)代酒店禮貌禮儀 | 3 | |
| 4935 | 現(xiàn)代酒店禮貌禮儀（實(shí)踐） | 1 | ||
| 12 | 5156 | 經(jīng)濟(jì)學(xué)原理 | 6 | |
| 13 | 6124 | 旅游文化學(xué) | 5 | |
| 14 | 6126 | 旅游人力資源管理 | 5 | |
| 15 | 8424 | 酒店管理 | 5 | |
| 1★ | 34 | 社會(huì)學(xué)概論 | 6 | 免考外語(yǔ)加考課程 |
| 2★ | 321 | 中國(guó)文化概論 | 5 | |
| 3 | 8425 | 飲食心理學(xué) | 6 | |
| 6999 | 畢業(yè)論文 | 不計(jì)學(xué)分 | ||
| 總學(xué)分 | 78 |
備注：1. 序號(hào)中帶“★”號(hào)課程為全國(guó)統(tǒng)考課程；2.不考外語(yǔ)者加考社會(huì)學(xué)概論、中國(guó)文化概論、飲食心理學(xué)三門(mén)課程。
五、使用教材
| 課程名稱(chēng) | 教材名稱(chēng) | 作者 | 出版社 | 版別 |
| 英語(yǔ)（二） | 大學(xué)英語(yǔ)自學(xué)教程（上、下冊(cè)） | 高遠(yuǎn) | 高教 | 1999 |
| 管理學(xué)原理 | 管理學(xué)原理 | 李曉光 | 財(cái)經(jīng) | 2004 |
| 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 | 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 | 王順生 李捷 | 高教 | 2008 |
| 馬克思主義基本原理概論 | 馬克思主義基本原理概論 | 衛(wèi)興華 趙家祥 | 北大 | 2008 |
| 烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 彭晶 | 中國(guó)紡織出版社 | 2008 |
| 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) | 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) | 劉德光 | 旅游教育出版社 | 2006 |
| 酒店財(cái)務(wù)管理 | 酒店財(cái)務(wù)管理 | 馬桂順 | 清華大學(xué)出版社 | 2011 |
| 酒店工程技術(shù)管理 | 酒店工程管理 | 杜學(xué) | 清華大學(xué)出版社 | 2004 |
| 酒店客房管理 | 現(xiàn)代飯店業(yè)客房管理 | 田雅林 | 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)出版社 | 2007 |
| 白軼楠 | ||||
| 酒店英語(yǔ)（口試） | 新編飯店英語(yǔ) | 孫小珂 | 武漢大學(xué)出版社 | 2001 |
| 現(xiàn)代酒店禮貌禮儀 | 新編現(xiàn)代酒店(飯店)禮儀禮貌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) | 章潔 | 藍(lán)天酒店出版社 | 2004 |
| 現(xiàn)代酒店禮貌禮儀（實(shí)踐） | ||||
| 經(jīng)濟(jì)學(xué)原理 | 現(xiàn)代西方經(jīng)濟(jì)學(xué)原理 | 李羽中 | 中山大學(xué)出版社 | 2007 |
| 旅游文化學(xué) | 旅游文化學(xué) | 姚昆遺，貢小妹 | 旅游教育出版社 | 2010 |
| 旅游人力資源管理 | 人力資源管理 | 黃維德、董臨萍 | 高等教育出版社 | 2009 |
| 酒店管理 | 飯店管理 | 蔣丁新 | 高等教育出版社 | 2004 |
| 社會(huì)學(xué)概論 | 社會(huì)學(xué)概論 | 彭華民，楊心恒 | 高等教育出版社 | 2006 |
| 中國(guó)文化概論 | 中國(guó)文化概論 | 張岱年 方克立 | 北京大學(xué)出版社 | 2004 |
| 飲食心理學(xué) | 飲食消費(fèi)心理學(xué) | 周忠民 | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | 2007 |
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