082701 食品科學(xué)與工程

本專業(yè)在湖南省同類專業(yè)中開(kāi)辦最早，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)，現(xiàn)為湖南省特色專業(yè)，設(shè)有食品工程、糧油工程、食品質(zhì)量與安全3個(gè)專業(yè)方向。專業(yè)所依托的“食品科學(xué)與工程”學(xué)科是湖南省重點(diǎn)學(xué)科，擁有一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)和“食品工程”碩士專業(yè)學(xué)位授予權(quán)?，F(xiàn)有專職教師21人，其中教授7人，副教授10人，具有博士學(xué)位的教師13人。近年來(lái)承擔(dān)國(guó)家“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金、省（部）級(jí)重點(diǎn)科研項(xiàng)目40余項(xiàng)；科研成果獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和湖南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)共9項(xiàng)；本學(xué)科主辦的《食品與機(jī)械》是中文核心期刊，被CSCD收錄，近3年影響因子在三大權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)的輕工食品類期刊中排名前三。

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展需要，知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程的基本理論，掌握食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量與安全的基礎(chǔ)理論和知識(shí)，受過(guò)全面的工程技術(shù)和研究技能訓(xùn)練，能在食品生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)管部門及其它企事業(yè)單位從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷和質(zhì)量檢測(cè)等工作的應(yīng)用型高級(jí)專門人才。

就業(yè)前景：畢業(yè)生可繼續(xù)讀研深造，也可在食品生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域及有關(guān)教育、科研、貿(mào)易、商檢、質(zhì)量監(jiān)督、食品安全管理等部門從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、市場(chǎng)開(kāi)拓、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面的工作。本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)形勢(shì)好，一次性就業(yè)率保持在95%以上。

主要課程：無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物、化工原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)，以高新技術(shù)為主導(dǎo)的不同專業(yè)方向的系列選修課程及自主實(shí)踐性強(qiáng)的綜合性實(shí)驗(yàn)課程。

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