專業(yè)代碼：（640202）

心靈手巧 面面俱到！

【培養(yǎng)目標(biāo)】烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主要面向全國(guó)大中型餐飲企業(yè)的一線崗位培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)知識(shí)，具備獨(dú)立分析解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力，具有良好職業(yè)素質(zhì)和較高烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、菜品創(chuàng)新、廚政管理和餐飲業(yè)管理，了解食品衛(wèi)生、食品安全等相關(guān)學(xué)科基本知識(shí)的高素質(zhì)實(shí)用型人才。

【主干課程】烹飪?cè)稀⑴腼儬I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝、廚政管理實(shí)務(wù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品雕刻與冷拼工藝、西點(diǎn)制作技術(shù)、西餐工藝、前廳服務(wù)與管理、飲食文化、筵席菜單設(shè)計(jì)、食品安全、地方菜肴制作等。

【就業(yè)方向】烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后可到全國(guó)大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開(kāi)發(fā)、員工培訓(xùn)，以及到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)管理工作；鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)；

【職業(yè)認(rèn)證】經(jīng)考核合格，可獲得中級(jí)或高級(jí)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、調(diào)酒師、營(yíng)養(yǎng)師、廚政管理師等國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)。

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