本科，學制四年，授予工學學士學位

食品科學與工程為一級學科博士點，本科、碩士、博士、博士后培養(yǎng)體系完備，與國外多所大學有合作交流。食品科學與工程類含食品科學與工程、食品科學與工程（食品物流工程方向）、食品質量與安全、包裝工程等本科專業(yè)，入學第二年確定專業(yè)。

【食品科學與工程】

專業(yè)特色：國家特色專業(yè)；上海市教育高地；在食品研發(fā)、水產品加工、食品品質控制等方面特色和優(yōu)勢明顯。

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具備食品科學、食品工程、食品質量管理與安全監(jiān)控等方面基礎理論知識和實踐技能，能在食品領域從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計、食品市場拓展和感官評定等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

主干課程：生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品生物技術、食品工程、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品包裝、食品機械與設備、食品加工學、食品保藏學等。

就業(yè)去向：食品藥品監(jiān)督局、進出口檢驗檢疫局、質量監(jiān)督局、食品生產加工及外貿企業(yè)、食品物流企業(yè)、食品研究所、教育機構等，如上海市質量監(jiān)督局、上海食品研究所、可口可樂公司、愛普食品、食品藥品監(jiān)督局。

【食品科學與工程（食品物流工程方向）】

培養(yǎng)目標：本專業(yè)以食品物流為主要培養(yǎng)方向，培養(yǎng)掌握食品工程、化學、微生物學、管理學、經濟學和信息科學基礎知識和現(xiàn)代物流管理理論，具備較強實務運作能力的高級復合型現(xiàn)代食品物流管理人才。

專業(yè)特色：融食品科學工程、低溫保藏技術；食品安全控制、流通經濟學、物流管理、信息技術、社會文化學為一體的食品物流復合型應用人才培養(yǎng)教育體系。

主干課程：食品化學、食品工程原理、食品冷凍冷藏技術、管理學基礎、熱工學、食品物流信息技術、機械設計與制造、電工電子學、食品物流學、食品微生物學、供應鏈管理等。

就業(yè)去向：食品藥品監(jiān)督局、海關、商檢局、商檢公司、食品生產加工及外貿企業(yè)、食品物流企業(yè)、食品研究所、教育機構等，如上海市質量監(jiān)督局、上海食品研究所、可口可樂公司、愛普食品、食品藥品監(jiān)督局。

【食品質量與安全】

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有食品科學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、食品標準與法規(guī)和食品質量管理的基礎知識，能在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究和企業(yè)管理等方面的工作專門人才。

主干課程：有機化學、生物化學、食品微生物學、免疫學、食品毒理學、現(xiàn)代食品檢測技術、動植物檢驗檢疫學、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品安全學、食品保藏學、食品加工學、食品標準與法規(guī)等。

專業(yè)特色：體現(xiàn)著全球化經濟體系下對食品安全的最新需求和食品科學與技術的發(fā)展方向，在食品生產、流通領域進行食品質量控制與檢測評價。

就業(yè)去向：食品藥品監(jiān)督局、商檢局、食品加工及外貿企業(yè)、食品物流企業(yè)等，如旺旺集團、上海譜尼測試技術有限公司、上海市食品藥品監(jiān)督管理局、上海愛普食品工業(yè)有限公司。

【包裝工程專業(yè)】

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具備化學、生物、食品、美術、工程等方面的基本理論、基本技能；掌握包裝材料、包裝工藝設計、包裝造型與裝潢、包裝機械、防腐保鮮包裝技術知識；在食品包裝工程領域具備研究、開發(fā)設計、生產管理、教學與科研等能力的應用型、創(chuàng)新型包裝工程技術人才。

主干課程：包裝工藝學、食品包裝學、包裝機械與設備、包裝材料學、包裝測試技術、食品包裝標準與法規(guī)、包裝結構設計、包裝造型與裝潢設計等。

專業(yè)特色：本專業(yè)突出食品和海洋水產品包裝特色，沿著“食品與水產品加工—貯藏—包裝工藝—包裝材料—包裝設備（應用與創(chuàng)新）”一條主線開展教學與科研。

就業(yè)去向：包裝設計單位、生產企業(yè)、食品包裝管理機構、食品包裝質量檢測部門、食品生產企業(yè)的包裝部門、廣告公司、科研機構、高等院校、外貿和商檢部門等。近三年代表性就業(yè)單位：雀巢公司、百聯(lián)集團、界龍實業(yè)、星巴克、紫江集團。

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