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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)

專(zhuān)業(yè)類(lèi)別：餐飲管理與服務(wù)類(lèi)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)酒店、飯店及餐飲行業(yè)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的，從事現(xiàn)代廚房管理的高技能專(zhuān)門(mén)人才。學(xué)生應(yīng)重點(diǎn)掌握從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)門(mén)知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

專(zhuān)業(yè)課程：旅游飲食文化、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、飯店管理概論、冷拼與食品雕刻工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪衛(wèi)生、烹飪營(yíng)養(yǎng)、烹飪英語(yǔ)、宴席策劃與設(shè)計(jì)、菜肴研發(fā)與創(chuàng)新、現(xiàn)代廚房管理、現(xiàn)代酒店管理、中國(guó)名菜制作、冷菜工藝與食品雕刻等。

可考取的職業(yè)資格證書(shū)：高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)面點(diǎn)師、公共營(yíng)養(yǎng)師。

就業(yè)前景分析：主要從事專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師、烹調(diào)師、職業(yè)經(jīng)理人等方面的工作，畢業(yè)后可到四星級(jí)以上酒店或餐飲企業(yè)從事后廚加工與管理工作。

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