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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（?？疲?/P>

烹飪系成立于1985年，是我院辦學(xué)時(shí)間最長(zhǎng)、專業(yè)優(yōu)勢(shì)最強(qiáng)、特色最鮮明的系。目前，共有專兼職教師60余人，在校學(xué)生1400余人，其中教授10人，副教授10人，在讀博士1人，具有碩士學(xué)位和在讀碩士的教師17人，中國(guó)烹飪大師、名師33人，國(guó)家級(jí)職業(yè)技能鑒定考評(píng)員27人。教師隊(duì)伍職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)合理，成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)的高級(jí)烹飪及營(yíng)養(yǎng)人才培養(yǎng)基地。經(jīng)過(guò)20多年的建設(shè)與發(fā)展，為國(guó)家培養(yǎng)合格烹飪及管理人才10000多名，其中一大批畢業(yè)生已經(jīng)走上行業(yè)高級(jí)管理崗位和高級(jí)技術(shù)崗位，成為中國(guó)餐飲旅游業(yè)的精英。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)為教育部高職高專教改試點(diǎn)專業(yè)、四川省教育廳高職高專教改試點(diǎn)專業(yè)、四川省首批高職高專教育精品專業(yè)。骨干課程有烹飪工藝、菜肴制作技術(shù)、面點(diǎn)工藝及制作技術(shù)、食品雕刻與菜肴裝飾、烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、烹飪化學(xué)、中國(guó)飲食文化、餐飲管理、廚政管理、生鮮超市管理、現(xiàn)代中式快餐流程控制與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理等。2013年我系計(jì)劃申報(bào)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育本科專業(yè)，計(jì)劃于2014年正式招生。

★創(chuàng)新的培養(yǎng)模式

烹飪系著重培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，掌握有現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)知識(shí)，具備獨(dú)立分析解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力，具有一定外語(yǔ)水平、良好職業(yè)素質(zhì)和較高烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理的高素質(zhì)實(shí)用型人才。從2009年開始，烹飪系率先在普通生中進(jìn)行專業(yè)改革，以學(xué)生未來(lái)發(fā)展崗位為培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置課程；學(xué)生入校后的前三個(gè)學(xué)期，實(shí)行烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的通識(shí)教育，使學(xué)生掌握扎實(shí)的烹飪和營(yíng)養(yǎng)理論、較強(qiáng)的烹飪技能和基本的管理知識(shí)，了解專業(yè)方向?qū)W習(xí)內(nèi)容，熟悉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)；在第四學(xué)期，學(xué)生再根據(jù)對(duì)專業(yè)和行業(yè)的了解、自身愛好、特長(zhǎng)、實(shí)習(xí)就業(yè)方向、未來(lái)發(fā)展崗位等選擇烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、快餐流程控制與管理、餐飲管理、超市管理、西餐工藝（國(guó)外就業(yè)）等方向，選修西餐、粵菜、滬菜、魯菜、日本料理、韓國(guó)料理、粵點(diǎn)、蘇點(diǎn)、川點(diǎn)、西點(diǎn)、面塑、藥膳食療知識(shí)與技術(shù)、快餐流程控制與管理、餐飲管理、財(cái)務(wù)管理、廚政管理、生鮮超市管理等課程，完成自己的學(xué)業(yè)。經(jīng)考核合格，還可獲得高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師、廚政管理師、調(diào)酒師等國(guó)家職業(yè)資格證書。

★廣闊的就業(yè)渠道及可持續(xù)的發(fā)展?jié)摿?/P>

學(xué)生畢業(yè)后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開發(fā)、員工培訓(xùn)，以及到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)管理工作；英語(yǔ)較好的學(xué)生可推薦到國(guó)外餐飲旅游企業(yè)工作，成績(jī)優(yōu)秀的同學(xué)可推薦參加專升本考試。

咨詢電話：028-84825091、84825815、84825028（傳真）

聯(lián)系老師：13880895675（王老師）

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