培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)掌握烹飪與營養(yǎng)科學知識，具有熟練的烹飪工藝實踐技能以及相應(yīng)的餐飲企業(yè)管理知識，并具備在高、中等職業(yè)院校烹飪營養(yǎng)專業(yè)從事教學的“雙師型”高素質(zhì)人才。畢業(yè)生擁有“六證”﹙本科畢業(yè)證、學士學位證、教師資格證、營養(yǎng)配餐師證、中式烹調(diào)師證、中式面點師證﹚，既能適應(yīng)在高、中等職業(yè)學校擔任教師，又適合進入大型餐飲集團擔任營養(yǎng)師或高級管理人才崗位。

培養(yǎng)要求：政治素質(zhì)：堅持正確的政治方向、遵紀守法；樹立服務(wù)社會、服務(wù)國家的理想和信念，具有良好的社會公德和高尚的職業(yè)道德。

專業(yè)素質(zhì)：通過學習，系統(tǒng)全面地掌握烹飪與營養(yǎng)科學的基本理論與基本知識，并具有較熟練的烹飪工藝技能，接受科學研究和現(xiàn)代教育實踐的訓練，獲得從事烹飪與營養(yǎng)教學和科研的基本能力，成為能勝任高、中等職業(yè)學校烹飪與營養(yǎng)教學、綜合實踐活動和教學研究工作的高級專門人才。

身心素質(zhì)：具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能和方法，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，受到必要的軍事鍛煉，達到國家規(guī)定的大學生體育和軍事訓練合格標準，具有健全的心理和健康的體魄。

畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識和能力：熟練的烹飪操作技能、企業(yè)餐飲管理技能；中等職業(yè)學校的教師教育技能。

主干學科：烹飪營養(yǎng)與教師教育

主要課程：烹飪化學、烹飪原料學、烹飪工藝學、面點工藝學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、公共營養(yǎng)學、食品微生物學、餐飲管理、食品分析、教育學、心理學、現(xiàn)代教育技術(shù)、烹飪與營養(yǎng)課程教學法等。

選修方向或板塊：餐飲技能拓展板塊；教師技能深化板塊；專業(yè)深化研究方向。

主要實踐性教學環(huán)節(jié)：烹飪基本技能訓練、面點基本技能訓練、烹飪工藝實習、面點工藝實習、餐飲生產(chǎn)實習及酒店管理、膳食調(diào)查及配餐；教師教育實習。

就業(yè)去向：高等、中等職業(yè)院校烹飪營養(yǎng)專業(yè)教師；大型餐飲集團營養(yǎng)配餐師、中餐烹調(diào)師、面點師；星級酒店管理工作崗位；還可以繼續(xù)接受更高一級研究生教育。

修業(yè)年限：實行彈性學習制度，基本學習年限四年。在四年內(nèi)難以完成培養(yǎng)計劃規(guī)定的學習任務(wù)，在未達到退學處理的情況下，允許延長3年。對于提前修完學分，綜合考核合格者，可以提前一年畢業(yè)。

授予學位：文學學士

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