學(xué)科門類： 工學(xué)

專 業(yè) 類： 食品科學(xué)與工程類

專業(yè)名稱： 糧食工程

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)具備德、智、體等方面全面發(fā)展，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，具有糧食專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力。具有一定的數(shù)據(jù)分析處理、實(shí)驗(yàn)室操作技能、工程與機(jī)械知識(shí)與技能、糧食化學(xué)與分析檢驗(yàn)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)等能力。具備較豐富的糧食加工和質(zhì)量管理及其他食品領(lǐng)域的知識(shí)，能在糧食企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)督等相關(guān)部門從事糧食加工、新產(chǎn)品開發(fā)、糧食科學(xué)研究及質(zhì)量檢驗(yàn)、糧食深加工和質(zhì)量管理等方面工作的知識(shí)、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的工程職業(yè)道德、堅(jiān)定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；

2．具有從事糧食工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)知識(shí)以及一定的經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)；

3．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；

4．掌握扎實(shí)的工程基礎(chǔ)知識(shí)和糧食工程專業(yè)的基本理論知識(shí)，了解糧食工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，具備從事糧食安全生產(chǎn)、糧食產(chǎn)品分析檢驗(yàn)、糧食質(zhì)量管理、糧食儲(chǔ)藏加工設(shè)計(jì)和糧食國(guó)籍貿(mào)易等方面的基本能力：

5．有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決糧食工程實(shí)際問題的能力，能夠參與糧食生產(chǎn)及運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)并具有運(yùn)用和維護(hù)能力；

6．具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和進(jìn)行糧食食品開發(fā)和設(shè)計(jì)、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；

8．了解糧食工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；

10．具有應(yīng)對(duì)危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；

11．有一定的國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作的初步能力。

主干學(xué)科：

食品科學(xué)與工程。

核心知識(shí)領(lǐng)域：

食品工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，食品加工單元操作的基本原理、方法等；糧食與制品加工、儲(chǔ)藏過程中所發(fā)生的化學(xué)、微生物、物性等變化；糧食加工工藝與裝備、通風(fēng)除塵與物料輸送、糧食工廠供電與自動(dòng)化、糧食工廠設(shè)計(jì)。

核心課程實(shí)例：

示例一（括號(hào)內(nèi)為含實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)）：生物化學(xué)（普通生物化學(xué)）（60學(xué)時(shí)）、食品化學(xué)（40學(xué)時(shí)）、微生物學(xué)（微生物學(xué)B）（54學(xué)時(shí)）、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理（72學(xué)時(shí)）、糧食品質(zhì)分析、（糧食與制品分析）（40學(xué)時(shí)）、糧食加工工藝與裝備（小麥加工工藝與設(shè)備、稻谷加工工藝與設(shè)備）（110學(xué)時(shí)）、通風(fēng)除塵與物料輸送（64學(xué)時(shí)）、糧食工廠供電與自動(dòng)化（糧食工業(yè)電氣與自動(dòng)化）（30學(xué)時(shí)）、糧食工廠設(shè)計(jì)（46學(xué)時(shí)）、糧食加工副產(chǎn)物綜合利用（20學(xué)時(shí)）。

示例二（括號(hào)內(nèi)為含實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)）：生物化學(xué)（食品生物化學(xué)）（70學(xué)時(shí)）、食品化學(xué)（糧油加工學(xué)）（48學(xué)時(shí)）、微生物學(xué)（工業(yè)微生物學(xué)）（60學(xué)時(shí)）、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（48學(xué)時(shí)）、食品工程原理（60學(xué)時(shí)）、糧食品質(zhì)分析（糧油產(chǎn)品分析與檢測(cè)）（48學(xué)時(shí)）、糧食加工工藝與裝備（糧食加工機(jī)械）（32學(xué)時(shí)）、通風(fēng)除塵與物料輸送（糧食儲(chǔ)藏學(xué)）（48學(xué)時(shí)）、糧食工廠供電與自動(dòng)化、糧食工廠設(shè)計(jì)（糧食工廠設(shè)計(jì)概論）（40學(xué)時(shí)）、糧食加工副產(chǎn)物綜合利用（玉米深加工及綜合利用）（32學(xué)時(shí)）。

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：

糧食工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、糧食工程專業(yè)社會(huì)調(diào)查、糧食加工工藝設(shè)計(jì)及實(shí)習(xí)、食品工程原理課程設(shè)計(jì)、糧食工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和論文。

主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、糧食品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)、糧食加工工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、通風(fēng)除塵與物料輸送實(shí)驗(yàn)、糧食工廠供電與自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)。

修業(yè)年限：四年。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。

更多學(xué)歷考試信息請(qǐng)查看學(xué)歷考試網(wǎng)