香料香精技術(shù)與工程學院作為我國最早系統(tǒng)培養(yǎng)香料香精技術(shù)人才教育點，設(shè)有輕化工程（香料香精化妝品）、食品科學與工程、生物工程3個系，涉及7個本科專業(yè)方向。其中“輕化工程”專業(yè)列入“國家教育部卓越工程師計劃”。現(xiàn)有香料香精技術(shù)與工程和生物化工兩個二級碩士點。

學院現(xiàn)有教師66人，其中教授10人，副教授18人，30人具有博士學位，22人為碩士研究生導師，同時聘請行業(yè)知名兼職教授8名。多名教師獲全國優(yōu)秀教師、國務(wù)院政府特殊津貼獲得者、新世紀百千萬人才工程國家級人選、上海市模范教師、上海市領(lǐng)軍人才、上海市育才獎獲得者、上海市五一勞動獎?wù)芦@得者等榮譽稱號?，F(xiàn)有全日制在校本科生1100余人,研究生近200人。

學院注重學科建設(shè)和專業(yè)建設(shè)，現(xiàn)有國家香料香精培訓中心、上海市級香料香精實驗教學示范中心、上海市高校香料香精特色學科高地等教育教學基地。多次獲得上海市優(yōu)秀教育成果獎，建有國家級精品課程、上海市精品課程和上海市重點建設(shè)課程多門，出版國家規(guī)劃教材11部。主持國家科技部支撐計劃、973計劃、國家自然基金及中德國際合作以及省部級等項目100多項，科研總經(jīng)費6000多萬元，公開發(fā)表學術(shù)論文200多篇，公開或授權(quán)國家發(fā)明專利近100項，獲省部級科技進步獎6項。

學院積極拓展產(chǎn)學研領(lǐng)域合作，與國際知名高校如法國國際香料香精化妝品高等技術(shù)學院（ISIPCA）、美國克萊門森（Clemson）大學、美國羅杰斯特(Rutgers)大學等開展了廣泛合作與交流。并與國內(nèi)外知名企業(yè)建立了12個聯(lián)合研究實驗室和中心，如法國樂爾福（Technico）香精聯(lián)合研究實驗室、法國Alphmos風味指紋分析聯(lián)合實驗室、云南紅塔煙氣味覺調(diào)控技術(shù)聯(lián)合實驗室等。

教學科研設(shè)備先進，設(shè)有香料香精研究技術(shù)創(chuàng)新中心和生物與食品工程研發(fā)中心兩個科研平臺。在抓好第一課堂教學的同時，重視并開發(fā)第二課堂，面向?qū)W生開展的大學生科技創(chuàng)新項目活動豐富多彩，每年有多項大學生科技創(chuàng)新項目獲得上海市立項，學生多次在全國“挑戰(zhàn)杯”、“陳嘉庚青少年發(fā)明獎”等各類競賽中獲獎；通過學習，學生在校期間可獲得“公共營養(yǎng)師”、“食品檢驗工”、“調(diào)香師”等職業(yè)資格與技能證書；畢業(yè)生普遍受到企業(yè)和社會的歡迎和認可，就業(yè)率99%以上；每年超過10%的學生通過全國研究生入學考試，被上海交通大學、江南大學、浙江大學、北京工商大學國內(nèi)知名高校錄取；也有部分學生出國深造。

（一）輕化工程專業(yè)（香料香精化妝品）

本專業(yè)已有近50年的辦學歷史，是目前國內(nèi)高校唯一專門系統(tǒng)從事香精香料專業(yè)技術(shù)教育和研究的學科專業(yè)，為我國香料香精行業(yè)的人才培養(yǎng)、技術(shù)研究做出了巨大貢獻，在國內(nèi)外香料香精行業(yè)具有很強的知名度和影響力。本專業(yè)被列為教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”專業(yè)。本專業(yè)設(shè)有2個專業(yè)方向。

1.輕化工程（日用香料香精工藝和食用香料香精工藝方向）

培養(yǎng)具有輕化工程專業(yè)基礎(chǔ)知識與香料香精專業(yè)技術(shù)能力，在日化香料香精和食用香料香精方面具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，能從事日化香料香精行業(yè)和食用香料香精行業(yè)的技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品制備、品質(zhì)分析與控制、產(chǎn)品應(yīng)用的高級應(yīng)用型技術(shù)人才，為我國日化香精行業(yè)和食用香精行業(yè)培養(yǎng)“調(diào)香師、評香師和應(yīng)用工程師”打好基礎(chǔ)。

主要課程：有機化學、物理化學、輕化工程導論、化工原理、科技英語、有機分析、香料感官品評、香料香精行業(yè)法律法規(guī)、日用香精基礎(chǔ)、食用香精基礎(chǔ)、天然香料及其加工、合成香料工藝學、萜類化學、日用香精工藝學、食用香精工藝學、化妝品工藝學、煙草工藝與調(diào)配、風味化學、食品工藝概論等。

畢業(yè)去向：從事日化香料香精行業(yè)和食用香料香精行業(yè)的技術(shù)開發(fā)，如日化香原料制備、食用香原料制備、日化香精制備與分析、食用香精制備與分析、產(chǎn)品品質(zhì)控制以及香精在日用化工、食品工業(yè)、煙草行業(yè)、皮革、紡織、造紙、醫(yī)藥等行業(yè)中的應(yīng)用；也可從事技術(shù)管理、市場營銷等相關(guān)工作。

2.輕化工程（化妝品工藝方向）

培養(yǎng)具有化妝品工藝的基礎(chǔ)知識和專業(yè)技術(shù)能力，能從事化妝品行業(yè)的技術(shù)開發(fā)、化妝品分析、皮膚醫(yī)學與美容以及技術(shù)管理和市場營銷等相關(guān)工作的應(yīng)用技術(shù)人才，為我國化妝品行業(yè)培養(yǎng)“化妝品配方師”打好基礎(chǔ)。

主要課程：有機化學、物理化學、輕化工程導論、化工原理、科技英語、香料香精行業(yè)法律法規(guī)、化妝品工藝學、膠體與界面化學、化妝品原料學、化妝品微生物學基礎(chǔ)、化妝品學原理、化妝品分析與功效評價、日用香精工藝學、表面活性劑化學等。

畢業(yè)去向：從事化妝品、洗滌用品行業(yè)的技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理和市場營銷等工作。

（二）食品科學與工程專業(yè)

本專業(yè)前身為上海輕工業(yè)高等?？茖W校的食品工藝專業(yè)，迄今已有近60年的辦學歷史，在長三角地區(qū)食品行業(yè)內(nèi)具有較高的影響力。本專業(yè)設(shè)有食品加

工工藝和食品質(zhì)量與安全2個方向。

1.食品科學與工程（食品加工工藝方向）

培養(yǎng)具有食品加工科學與技術(shù)相關(guān)的基本理論知識和實驗技能，掌握食品生產(chǎn)加工技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)管理和工程設(shè)計等方面的基本技能，具有食品加工科學與技術(shù)創(chuàng)新意識和能力，能在現(xiàn)代食品加工企業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理等方面工作的高級工程技術(shù)人才。

主要課程：微生物學、生物化學、食品化學、食品工程原理、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品分離技術(shù)、食品工藝學、食品添加劑應(yīng)用、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計、食品安全與品質(zhì)控制、食品專業(yè)英語、食品風味學、食品調(diào)香技術(shù)、食品市場營銷、食品生物技術(shù)、食品物性學、食品標準與法規(guī)等理論課程和相關(guān)實驗、實訓。

畢業(yè)去向：從事食品生產(chǎn)加工制造、新產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)管理、市場營銷或品質(zhì)控制等崗位的工作，也可從事食品工廠或工程等方面的設(shè)計。

2.食品科學與工程（食品質(zhì)量與安全方向）

培養(yǎng)具有食品安全與品質(zhì)控制方面的基本知識與技能，能在現(xiàn)代食品加工企業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域內(nèi)從事和食品質(zhì)量、營養(yǎng)及食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、生產(chǎn)及科學研究等相關(guān)工作的高級工程技術(shù)人才。

主要課程：微生物學、生物化學、食品化學、食品工程原理、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品安全與品質(zhì)控制、食品分離技術(shù)、食品工藝學、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計、現(xiàn)代食品儀器分析、食品專業(yè)英語、食品添加劑應(yīng)用、食品毒理學、食品物流學、食品標準與法規(guī)等理論課程和相關(guān)實驗、實訓。

畢業(yè)去向：從事食品安全、品質(zhì)控制、質(zhì)量檢驗、生產(chǎn)管理、市場營銷等崗位工作，也就業(yè)于各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門或企業(yè)的質(zhì)量管理部門，從事食品質(zhì)量管理和食品安全性評價等工作。

（一）生物工程專業(yè)

本專業(yè)強調(diào)生物工程與食品科學與工程、輕化工程之間的互相滲透，尤其是生物工程與香料香精工藝間的結(jié)合，培養(yǎng)掌握生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學原理、工藝技術(shù)過程和工程設(shè)計等基礎(chǔ)理論與基本技能，自主學習能力、較強英語與計算機應(yīng)用能力，能在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用型人才。本專業(yè)設(shè)有2個專業(yè)方向

1.生物工程（發(fā)酵工程方向）

培養(yǎng)掌握生物工程基本原理與運用，突出發(fā)酵工程，酶工程在發(fā)酵工業(yè)、食品工業(yè)、環(huán)境保護等領(lǐng)域的應(yīng)用能力，從事生產(chǎn)加工和新產(chǎn)品開發(fā)的高等應(yīng)用技術(shù)人才。

主要課程：有機化學、物理化學、化工原理、生物學、生物化學、微生物學、基因工程發(fā)酵工程、生物工程設(shè)備、生物分離工程、

酶工程、現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù)、釀造酒工藝學、香料與生物技術(shù)、風味化學等。

畢業(yè)去向：就業(yè)于發(fā)酵、食品、商檢、衛(wèi)生、防疫、科研、教育、環(huán)保等企事業(yè)單位，從事與生物工程專業(yè)相關(guān)的工程設(shè)計、新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工業(yè)分析、產(chǎn)品營銷、教學和科學研究等方面工作。

2.生物工程（生物制藥方向）

培養(yǎng)掌握生物工程的原理與應(yīng)用，著重發(fā)酵工程、酶工程原理和技術(shù)在生物制藥領(lǐng)域的應(yīng)用，能從事生物制藥行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線需要的高等應(yīng)用型技術(shù)人才。

主要課程：有機化學、物理化學、化工原理、生物學、微生物學、生物化學、基因工程、發(fā)酵工程、生物工程設(shè)備、生物分離工程、生物制藥工藝學、生物藥物分析、藥理學概論等。

畢業(yè)去向：就業(yè)于高等學校、科研院所、醫(yī)藥、環(huán)保及生物制品、生物制藥、生物保健等單位，從事生產(chǎn)工藝、技術(shù)管理、新產(chǎn)品開發(fā)和市場營銷等工作。

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