皇宴文化
來源:易賢網(wǎng) 閱讀:699 次 日期:2014-06-20 10:21:36
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清代是中國最后一個封建王朝,封建社會的特定的政治經(jīng)濟決定了其飲食文化,其中皇宴文化最具代表性和特殊性。清代宮廷禮儀理所當(dāng)然地突出皇帝的尊嚴(yán),帶有濃重的封建色彩。

清代初年,宴無定制。后妃、皇子、親王、郡王及文武廷臣一經(jīng)皇帝“欽定”,即可入宴??滴跄觊g,清代宮廷增設(shè)專門管理飲膳的機構(gòu)和人員,不僅對皇帝飲膳、筵宴設(shè)立專檔,還將重要的筵宴定為制度,如除夕、元旦、上元、端陽、中秋、七夕、重陽、冬至、萬壽、大婚等宴載入《大清會典》,編入《大清通禮》,列為法定宴日,對與宴進酒事宜也都有專門記載。清朝皇帝平時進餐稱進膳或傳膳。皇帝進膳,除宴會以外,都是單獨擺桌,菜、湯都各有碗蓋,臨時才打開。制作飲食,各有專門機構(gòu)。各種茶水和用牛奶、奶油、鹽、茶熬制的奶茶,由御茶房供應(yīng),各樣點心有餑餑房制作,正餐飯菜由御膳房供應(yīng),晚點,在宮內(nèi)別有承辦之處。每天正餐兩頓,冬季,上午六、七點左右進膳,下午一點半左右進“晚膳”,晚上六點左右進晚點。每一餐如何預(yù)備,都一一開列清單,呈報內(nèi)務(wù)府大臣畫行照辦。

除夕、元旦是皇帝家宴的日子。乾隆二年(公元1737年)十二月三十日除夕,是乾隆繼位以來首次筵宴。自下午兩點開始擺設(shè)宴度。乾清宮正中地平南向面北擺皇帝金龍大宴桌,左側(cè)(地平上)面西座東擺皇后金龍宴桌。乾清宮地平下,東西一字排開擺設(shè)內(nèi)廷主位宴桌。西邊頭桌:貴妃,二桌純妃,三桌海貴人,裕常在;東邊二桌林妃,三桌嘉妃、陳貴人。另設(shè)陪宴若干桌。下午3點半左右,乾清宮兩廊下奏中和韶樂,乾隆帝弘歷御殿升座。樂上,后妃入座,筵宴開始。先進熱膳。接著送皇后湯飯一對盒。最后送地平下內(nèi)庭主位湯飯一盒,各用份位碗。再進奶茶。后妃,太監(jiān)總管向皇帝進奶茶?;实埏嫼?,才送皇后奶茶及內(nèi)庭主位奶茶。第三進酒饌??偣芴O(jiān)跪進“萬歲爺酒”,皇帝飲盡后,就送皇后酒,妃嬪等位酒。最后進果桌。先呈進皇帝,再送皇后、妃嬪等。宴畢,皇帝離座,女樂起,后妃出座跪送皇帝還宮后,才各回住處。

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