酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。

酒店管理專業(yè)是廣東嶺南職業(yè)技術學院第一批、第二批的重點建設專業(yè)。在專業(yè)的建設和發(fā)展過程中，形成了校內外頗有影響的“酒管精神”，在珠三角地區(qū)的酒店行業(yè)尤其是廣州市的酒店行業(yè)中逐步產生品牌效應，具有高品質的酒店企業(yè)資源，學生就業(yè)優(yōu)勢大。酒店管理專業(yè)下設涉外酒店管理方向和涉外旅游管理方向。

一、涉外酒店管理方向

Ø 人才培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)能適應經濟全球化需求，立足廣州經濟開發(fā)區(qū)，為珠三角地區(qū)眾多高星級酒店、旅游行業(yè)、服務行業(yè)以及茶葉營銷行業(yè)提供高技術高技能型人才。

Ø 主要課程

旅游酒店概論、飯店督導管理、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店英語、酒店市場營銷、會展服務與管理、酒店人力資源管理、酒店服務禮儀、調酒與酒吧服務技術等。

Ø 主要實踐環(huán)節(jié)

品酒師培訓、食品檢測、ERP實訓、酒店信息系統管理實訓、形體訓練、餐飲技能實訓、前廳服務實訓、客房服務實訓、酒店英語口語訓練、酒店頂崗實習等。

Ø 專業(yè)特色

涉外酒店管理專業(yè)立足于酒店行業(yè)的發(fā)展需求和學生就業(yè)前景，以國家勞動部門頒布的行業(yè)職業(yè)標準為導向，注重職業(yè)技能、職業(yè)技術和從業(yè)素質的強化訓練，以工學結合為切入點，構建“培養(yǎng)復合型、創(chuàng)新型、發(fā)展型的高技術技能型人才的培養(yǎng)模式”，將職業(yè)標準中的工作內容、技能要求、技術要求有機地融入教學內容之中，采用“工學結合、學用一體化”的教學模式，課程實行模塊化教學的課程體系；教學方法多元化，根據課程特點采用情景模擬、現場教學、案例教學等方法，凸顯培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力和操作能力；課程考核建立評價新體系，突出學生崗位職業(yè)能力考核；組織學生頂崗實習，最終實現頂崗與就業(yè)的結合。經過多年的發(fā)展，酒店專業(yè)與國內外眾多知名酒店建立了合作關系。主要包括：喜來登集團、麗思卡爾頓酒店、嘉裕集團和僑鑫集團等多個五星級酒店集團建立的合作關系，每年為學生實習提供相應的崗位，同時為學生的就業(yè)提供方便。

1、校內實訓，提升學生專業(yè)技能

2、校外實訓，提升學生業(yè)務實操技能

3、頂崗實習，體會工作環(huán)境。實現 “工學結合”

4、國外合作辦學和實習，開拓學生國際視野

Ø 就業(yè)前景

畢業(yè)生可在旅游行政管理部門、行業(yè)協會、旅行社、酒店、旅游交通企業(yè)、景區(qū)、會展中心等單位從事行業(yè)管理、服務、導游、人力資源培訓等工作。

三年內廣州酒店也將達700家，高級酒店管理人才搶手。酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會，2010上海世博會和2010廣州亞運會越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業(yè)犯愁。預計到2016年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為廣東服務產業(yè)的支柱。

Ø 職業(yè)資格證書

調酒師、茶藝師、導游證、品酒師、酒店英語等級證書、高級服務員證書、職業(yè)經理人證書、中國餐飲職業(yè)經理人資格證。

Ø 專業(yè)課程模塊

二、涉外旅游管理方向

Ø 培養(yǎng)目標

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、具有良好職業(yè)技能和扎實理論知識、富于創(chuàng)新精神的高技術技能型旅游服務人員和管理人才。要求學生掌握必備的理論知識和專業(yè)知識，具備從事旅行社、星級酒店、旅游景點等旅游企業(yè)所需的計算機操作能力、外語應用能力、溝通協調能力和業(yè)務操作技術技能。

Ø 就業(yè)前景

從事旅行社管理、旅游銷售、線路計調、旅游產品規(guī)劃、導游員、景區(qū)管理者以及服務行業(yè)的基層管理人員。

本專業(yè)方向近三年就業(yè)率均在98.8%以上，其中82.3%的學生就業(yè)于大型股份有限公司。

Ø 專業(yè)特色

1、課程導入真實模擬項目，注重培養(yǎng)學生的崗位能力。

2、 校企合作辦學，建立多個頂崗實習基地，是學生與企業(yè)的對接的保障。

3、師資力量雄厚，多位教師具備多年企業(yè)管理經驗。

Ø 主要課程

現代企業(yè)管理學、服務禮儀、導游業(yè)務與法規(guī)、導游基礎知識、計調業(yè)務、旅游英語、旅行社經營與管理、客源國概論、會展服務與管理等。

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