各位員工，大家好!根據(jù)“某某餐飲發(fā)展公司”董事會(huì)的審議及決定，將由我擔(dān)任其下“某某咖啡廳”經(jīng)理的職務(wù)。我的主要職責(zé)是配合公司做好店鋪內(nèi)外部事務(wù)的管理、客戶的管理、咖啡廳營業(yè)額的實(shí)現(xiàn)以及本咖啡廳品牌的宣傳與樹立等等!

關(guān)于內(nèi)外部事務(wù)的管理涉及的方面就比較多，包括員工的聘用、管理及員工的合理安排運(yùn)用。店鋪設(shè)備、器械的維護(hù)、保養(yǎng)，再到各種帳務(wù)的數(shù)據(jù)化分析與管理?？梢哉f是大到店鋪室內(nèi)裝潢、裝飾的搭配，店鋪風(fēng)格的定位，小到一瓶干粉滅火器所應(yīng)該擺放的位置等等都屬于是這一范疇!

談?wù)劇翱蛻艄芾怼保蛻艄芾砑此^的營銷的一種?？蛻艄芾泶笾驴煞譃椋嚎蛻粽{(diào)查管理、客戶開發(fā)管理、客戶信息管理、客戶服務(wù)管理、客戶促銷管理。擁有客戶的咖啡廳才擁有生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，而擁有穩(wěn)定客戶的咖啡廳才具有進(jìn)行市場競爭的寶貴資源。為此，市場營銷最根本、最大的挑戰(zhàn)就是如何管理客戶，如何跟隨客戶一起改變，如何建立穩(wěn)定的客戶關(guān)系。 很多咖啡廳或者說服務(wù)行業(yè)都聲稱客戶至上，但是卻不了解客戶的真正需求，特別是自己提供的產(chǎn)品和服務(wù)能否為客戶創(chuàng)造何種價(jià)值更是心中無數(shù)。這樣的營銷很難引起客戶的共鳴與認(rèn)同，也無法建立良好的客戶關(guān)系?？蛻艄芾碜龅绞裁闯潭仁亲龊昧四?通俗一點(diǎn)講：就是要求一位新客人從進(jìn)入咖啡廳的那一刻起，實(shí)時(shí)地為客人服務(wù)好，讓客人對(duì)咖啡廳有一個(gè)良好的印象，在客戶離開咖啡廳之后再給予跟蹤型服務(wù)，對(duì)客戶進(jìn)行人性化關(guān)懷。以促使新客戶成為準(zhǔn)客戶，準(zhǔn)客戶成為老客戶，生意也就不再難做了。

接下來談?wù)劇盃I業(yè)額的實(shí)現(xiàn)”問題，經(jīng)營學(xué)里的第一堂課便是“追求利潤”，作為一個(gè)以盈利為目的的商業(yè)機(jī)構(gòu)來講，營業(yè)額的實(shí)現(xiàn)與否是至關(guān)重要的，即使說一位領(lǐng)導(dǎo)把店鋪管理得再好，但還是擺脫不了無法盈利的結(jié)果，那么這位領(lǐng)導(dǎo)……不好意思，我可能要用比較粗俗的語言來表達(dá)一下——那么這位領(lǐng)導(dǎo)可謂還是一位垃圾領(lǐng)導(dǎo)。那么作為我經(jīng)理來將，首先就要依據(jù)店鋪的實(shí)際情況，確定一個(gè)合理且行之有效的營業(yè)額目標(biāo)，既要做到不至于無法盈利，也要避免目標(biāo)的浮夸，就從管理和行動(dòng)，包括一系列的營銷措施及必要的廣告宣傳上下功夫，以確保最終設(shè)定的營業(yè)額最終實(shí)現(xiàn)。

再說一下“店鋪品牌的樹立與宣傳”，在現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營的浪潮中，品牌價(jià)值是越來越重要了，作為一位經(jīng)營者來將，即使你不追求大規(guī)模的商業(yè)發(fā)展，但只要說自己追求盈利就必須要有一個(gè)好的品牌，因?yàn)闊o可置疑一個(gè)好的品牌的樹立已成為盈利組成中不可或缺的一部分，所以作為經(jīng)理來講，要負(fù)起一定的職責(zé)，包括從原料的采購、運(yùn)輸及出品。店鋪的待客服務(wù)，宣傳促銷及商業(yè)廣告上采取一系列的規(guī)劃，努力做到包裝上和質(zhì)量上都有過硬的品牌效應(yīng)。讓客人一聽到“某某咖啡”這個(gè)名字，便聯(lián)想到這里無論是在環(huán)境，服務(wù)水準(zhǔn)以及商品質(zhì)量都是這個(gè)地區(qū)最好、最棒的!

現(xiàn)在一些國際知名的產(chǎn)品、品牌的價(jià)值常常數(shù)以億計(jì)，商標(biāo)使用權(quán)就可以取得不菲的收入，這些都是有目共睹的。所以說如果我們把這個(gè)店鋪?zhàn)龊?，營業(yè)額提升上去，有一定的品牌效應(yīng)了，我們并不排除開設(shè)連鎖店鋪。至少是在省際周邊地區(qū)。當(dāng)然，我們還可以成立咖啡管理公司，在經(jīng)營店鋪的同時(shí)，向周邊地區(qū)的咖啡西餐廳提供設(shè)備、器械及各種原料。同時(shí)還可以設(shè)立培訓(xùn)部門，培訓(xùn)個(gè)中專業(yè)的咖啡師、西餐師及管理人員對(duì)外進(jìn)行輸送，這也是一種店鋪品牌的宣傳和盈利的目的。當(dāng)然，我上面所說的都是一些長遠(yuǎn)計(jì)劃!

還有最后一點(diǎn)：就是規(guī)章制度方面。一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)必須要有好的紀(jì)律。對(duì)于一個(gè)商業(yè)團(tuán)隊(duì)來講，紀(jì)律就是經(jīng)營者制定的一系列的規(guī)章制度，這些制度的合理與否以及執(zhí)行程度的好壞，都將影響店鋪運(yùn)營的順利進(jìn)行。你們應(yīng)當(dāng)知道，規(guī)章制度的制定并不代表對(duì)你們員工的制裁或者說引起你們的反感。相反，我覺得嚴(yán)格但合理的規(guī)章制度有助于你們?cè)诠ぷ髦刑蕹恍┎焕蛩?，極大地調(diào)動(dòng)你們的積極性。所以說好的規(guī)章制度就是營業(yè)額實(shí)現(xiàn)的最有利保證。所以在以后的工作中，我將會(huì)以最嚴(yán)格的規(guī)章制度來對(duì)你們的行為進(jìn)行約束，以此來提升你們的個(gè)人素質(zhì)及店鋪服務(wù)水準(zhǔn)、質(zhì)量!

對(duì)了，和你們說了這么久，還沒介紹一下我自己，我的名字叫“李文軒”，大家在生活中可以把我當(dāng)作你們的好朋友，一起喝茶聊天，一起玩樂。不過在工作中我是你們的領(lǐng)導(dǎo)，所以我要你們?cè)诠ぷ髦斜仨殶o條件服從領(lǐng)導(dǎo)的命令或安排。最后我希望大家以一個(gè)積極努力的心態(tài)去做好自己的本職工作，并且以一種團(tuán)結(jié)互愛的精神去配合整個(gè)店鋪的運(yùn)營工作。我相信在我們?nèi)w員工的勤奮努力之下，“某某咖啡”一定會(huì)取得輝煌的成績!

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