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職業(yè)資格類、計(jì)算機(jī)類、建筑工程類、等9大類考試的在線網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)輔導(dǎo)。

一、專業(yè)綜合理論考試內(nèi)容及要求

知識(shí)模塊一：社交禮儀（30分）

【要求】掌握社交禮儀的基本知識(shí)與規(guī)范

【內(nèi)容】

1.個(gè)人禮儀

2.交際交往禮儀

3.餐飲禮儀

知識(shí)模塊二：酒店房務(wù)管理（50分）

【要求】掌握酒店前廳部、客房部的基本知識(shí)

【內(nèi)容】

1.酒店房務(wù)部的組織架構(gòu)

2.前廳部的服務(wù)項(xiàng)目及內(nèi)容

3.客房部的服務(wù)項(xiàng)目及內(nèi)容

4.常見客人投訴與處理

知識(shí)模塊三：餐飲服務(wù)管理（50分）

【要求】掌握酒店餐飲部服務(wù)與運(yùn)行基本知識(shí)。

【內(nèi)容】

1.中國(guó)的飲食文化

2.餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、各部門的工作任務(wù)以及崗位職責(zé)

3.中餐、午餐、晚餐服務(wù)

4.西餐宴會(huì)服務(wù)

5.餐飲部常見客人投訴和疑難問題的處理。

知識(shí)模塊四：旅游基本知識(shí)（20分）

【要求】掌握簡(jiǎn)單的旅游基礎(chǔ)知識(shí)

【內(nèi)容】我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展、旅游者、旅游資源、旅行社的基本知識(shí)。

二、專業(yè)技能考試要求和內(nèi)容

專業(yè)技能考試時(shí)間為12分鐘，主要包括現(xiàn)場(chǎng)回答問題、才藝展示、餐飲技能操作等三方面內(nèi)容。

（一）現(xiàn)場(chǎng)回答問題（30分）

【要求】考生能注意溝通交流方式，準(zhǔn)確表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)，并具有一定的創(chuàng)新思維和應(yīng)變能力。時(shí)間要求3分鐘內(nèi)完成。

【內(nèi)容】考生從題庫(kù)中隨機(jī)抽取兩個(gè)開放性試題，現(xiàn)場(chǎng)回答；或現(xiàn)場(chǎng)回答面試考官的問題。

題型如：請(qǐng)問您為什么選擇報(bào)考我院酒店管理專業(yè)？您期待所報(bào)考的專業(yè)未來有怎樣的發(fā)展？您認(rèn)為您的興趣與性格與您所選專業(yè)相匹配嗎？

（二）個(gè)人才藝展示（50分）

【要求】每人選擇一項(xiàng)才藝，時(shí)間3分鐘內(nèi)完成。

【內(nèi)容】才藝表演，包括唱歌、跳舞、講故事、朗誦、游戲、節(jié)目主持、魔術(shù)、樂器、體育等各種類別。

（三）餐飲服務(wù)技能（70分）

【要求】能熟練進(jìn)行中餐、西餐廳零點(diǎn)餐前準(zhǔn)備。6分鐘內(nèi)完成。

【內(nèi)容】中餐零點(diǎn)擺臺(tái)、西餐零點(diǎn)擺臺(tái)。

中、西餐擺臺(tái)二選一，中餐擺4個(gè)位，西餐擺2個(gè)位。

三、考試形式

1.專業(yè)綜合理論考試采取閉卷、筆試的方式。試卷滿分為150分，考試時(shí)間為120分鐘。理論考試試題類型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題和案例分析。

2.專業(yè)技能考試形式：現(xiàn)場(chǎng)回答問題、個(gè)人才藝展示和餐飲服務(wù)技能操作。滿分150分，時(shí)間為12分鐘完成。

四、參考書目

1、《旅游商務(wù)禮儀》，關(guān)少云，廣東旅游出版社，2009年1月第一版，書號(hào)：9787806539828。

2、《酒店基礎(chǔ)知識(shí)》（新思維中職中專旅游精品教材），李旭芳、梁宗暉主編，廣東旅游出版社，2013年3月1日第1版，ISBN：9787807664703。

3、《旅游概論》（第4版）中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)用書，國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編，旅游教育出版社。

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