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培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應(yīng)社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型可持續(xù)發(fā)展人才。

主干課程：

烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)等。

就業(yè)方向：

從事各星級飯店餐飲后廚主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位；各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、經(jīng)理崗位；各類大型企業(yè)伙食團、職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位；各類職中、技校、團體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。

繼續(xù)升學(xué)渠道：專升本，三年級時可以參加福建省專升本招生統(tǒng)一考試。

專業(yè)技術(shù)證書：考取中餐烹調(diào)師、西餐烹調(diào)師、面點師、營養(yǎng)師等職業(yè)資格證書

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