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食品與生物工程系現(xiàn)有生物工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全三個(gè)本科專業(yè)。我系緊密依托煙臺(tái)大學(xué)本部高水平的師資力量和先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備；同時(shí)積極培養(yǎng)和引進(jìn)具有較高水平的專業(yè)人才，組建合理的師資梯隊(duì)。大力推進(jìn)專業(yè)建設(shè)，集中力量加強(qiáng)教學(xué)基礎(chǔ)建設(shè)。建立健全教學(xué)管理運(yùn)行和質(zhì)量監(jiān)控體系，推動(dòng)學(xué)科和專業(yè)建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。在教學(xué)過(guò)程中力求理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)新人才培養(yǎng)相聯(lián)系，使本科教學(xué)計(jì)劃向著“主導(dǎo)性課程明確、工程訓(xùn)練和實(shí)踐性環(huán)節(jié)教學(xué)體系完整，學(xué)生善于自主求索且就業(yè)適應(yīng)面寬”的方向發(fā)展。同時(shí)也為研究生教育輸送合格人才，2012年我系生物工程專業(yè)第一批74名畢業(yè)生中，有27人考取四川大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、北京科技大學(xué)、云南大學(xué)等省內(nèi)外著名學(xué)府的碩士研究生，占畢業(yè)人數(shù)的36.5%。為提高學(xué)生就業(yè)的含金量，我系一貫鼓勵(lì)學(xué)生考取與專業(yè)有關(guān)的職業(yè)資格證書，大部分學(xué)生畢業(yè)前做到“一生多證”。生物工程專業(yè)第一批74名畢業(yè)生獲取資格證書達(dá)58人次。

民以食為天，食品產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。我系畢業(yè)生不僅就業(yè)市場(chǎng)極其廣闊，而且大有用武之地。

專業(yè)介紹

生物工程專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年。

培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向：本專業(yè)以培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)發(fā)展要求的應(yīng)用型高科技人才為目標(biāo)，注重基礎(chǔ)理論的教學(xué)及學(xué)生全面素質(zhì)和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，注重英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、實(shí)驗(yàn)技能和工程能力的提高，以滿足拓寬擇業(yè)面和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要。培養(yǎng)掌握生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過(guò)程和工程設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)理論、基本技能。能在生物發(fā)酵、海洋生化、生物制藥等領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才。本專業(yè)設(shè)發(fā)酵工程方向，海洋生化工程方向，生物制藥方向。

主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、遺傳學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)原理、發(fā)酵設(shè)備、儀器分析、海洋生物學(xué)、生物制藥技術(shù)等。

食品科學(xué)與工程專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年。

培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向：本專業(yè)注重學(xué)生全面素質(zhì)和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，使學(xué)生的政治素質(zhì)、專業(yè)知識(shí)和工作能力適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程與技術(shù)、食品分析知識(shí)和能力，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、食品工程設(shè)計(jì)、食品營(yíng)養(yǎng)咨詢的應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才。本專業(yè)設(shè)農(nóng)畜產(chǎn)品加工與貯藏方向，食品發(fā)酵方向，海洋與功能食品方向。

主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程與設(shè)備、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品（農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、乳品、水產(chǎn)品）加工工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)、發(fā)酵食品技術(shù)等。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年。

培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向：本專業(yè)注重學(xué)生全面素質(zhì)和職業(yè)道德的培養(yǎng)，使學(xué)生的政治素質(zhì)、職業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)和工作能力適應(yīng)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展需要。本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品分析檢驗(yàn)和食品質(zhì)量管理等方面知識(shí)，扎實(shí)地掌握食品質(zhì)量與安全的基礎(chǔ)理論，掌握食品生產(chǎn)、食品安全、食品質(zhì)量與控制、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和監(jiān)督管理等方面的基本技能，能在食品質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生安全、食品生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量認(rèn)證、食品檢驗(yàn)、監(jiān)督管理等相關(guān)領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)與管理、質(zhì)量監(jiān)督、安全檢測(cè)、評(píng)價(jià)，以及科學(xué)研究的高技能素質(zhì)的高級(jí)應(yīng)用型工程技術(shù)人才。本專業(yè)設(shè)食品檢驗(yàn)方向，食品質(zhì)量控制與質(zhì)量管理方向。

主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、化工原理、儀器分析、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

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