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食品科學(xué)與工程學(xué)院是由原糧食工程系、油脂工程系和食品科學(xué)與工程系于1999年合并組建而成的。是我校歷史最早、教學(xué)與科研力量較強(qiáng)、取得科研成果較多的專業(yè)之一。22年來，食品科學(xué)與工程學(xué)院共培養(yǎng)食品專業(yè)畢業(yè)生3000余人，培養(yǎng)碩士生200余人。學(xué)生當(dāng)中大多數(shù)已成為我國糧油食品行業(yè)的骨干力量，目前，在校本科學(xué)生2000余人，碩士生近200人。

學(xué)院現(xiàn)有教職工82人，其中專任教師和雙肩挑教師59人，教師中教授25人、副教授15人；具有博士學(xué)位教師31人，湖北省“楚天學(xué)者”10人，湖北省“百人計(jì)劃”特聘教授1人，高端外國專家1人。國家級(jí)有突出貢獻(xiàn)專家1人，享受國務(wù)院特殊津貼專家3人，省（部）級(jí)專家和享受省政府專項(xiàng)津貼人員5人，教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員2人，國家級(jí)新世紀(jì)百千萬人才工程人選1人，湖北省新世紀(jì)高層次人才工程人選2人.

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、糧食工程和食品質(zhì)量與安全三個(gè)本科專業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家級(jí)特色專業(yè)，湖北省品牌專業(yè)?！妒称饭S設(shè)計(jì)》課程為國家級(jí)精品課程、《食品化學(xué)》課程為湖北省精品課程；建有湖北省食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。食品學(xué)院本科辦學(xué)形式分為：重點(diǎn)本科招生、普通本科招生，中英國際合作辦學(xué)等多個(gè)層次。

食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科為湖北省重點(diǎn)學(xué)科、優(yōu)勢(shì)學(xué)科、一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)；糧食、油脂及植物蛋白工程為湖北省高校有突出成就的創(chuàng)新學(xué)科。學(xué)院擁有大宗糧油精深加工省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家糧食局糧油資源綜合開發(fā)工程技術(shù)研究中心、農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗(yàn)證測試中心（具有CMA和CMAF資質(zhì)）、湖北省稻谷加工工程技術(shù)中心、湖北省中小企業(yè)共性技術(shù)農(nóng)副產(chǎn)品加工研發(fā)推廣中心、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂技術(shù)工作組等學(xué)科專業(yè)和科研平臺(tái)；國家級(jí)和省級(jí)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地各2個(gè)。

近幾年來，學(xué)院先后主持承擔(dān)了包括國家“863”計(jì)劃項(xiàng)目、國家科技攻關(guān)項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、省市攻關(guān)項(xiàng)目等各類項(xiàng)目166項(xiàng)，總經(jīng)費(fèi)近億元。獲省部級(jí)以上科技成果、教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)55項(xiàng)，其中國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，省部級(jí)一等獎(jiǎng)3項(xiàng)、二等獎(jiǎng)4項(xiàng)、三等獎(jiǎng)18項(xiàng)；公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文600余篇，其中三大索引收錄近60篇；獲授權(quán)專利近30項(xiàng)，出版專著和教材32部。

食品科學(xué)與工程（四年制本科）

培養(yǎng)目標(biāo)：本?？婆囵B(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)應(yīng)用型人才。培養(yǎng)要求：本專科學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究、食品生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓(xùn)練，具有食品加工、保藏、品質(zhì)控制和資源綜合利用方面的基本能力，并具有一定的外語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識(shí)。學(xué)生畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究、食品生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓(xùn)練，具有食品加工、保藏、品質(zhì)控制和資源綜合利用方面的基本能力，并具有一定的外語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識(shí)。

主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、化學(xué)、生物學(xué)。

主要課程：無機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品生物技術(shù)導(dǎo)論、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品資源開發(fā)、食品工藝學(xué)。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在糧食、油脂、食品、儲(chǔ)藏與檢驗(yàn)等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、管理和教學(xué)等工作。

食品質(zhì)量與安全（四年制本科）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專科培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全學(xué)知識(shí)，能在食品、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）、環(huán)保等領(lǐng)域內(nèi)從事食品質(zhì)量與安全檢測、評(píng)價(jià)、監(jiān)控管理和科學(xué)研究的高級(jí)專門應(yīng)用型人才，學(xué)生畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)、監(jiān)控管理和科學(xué)研究等方面的訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售過程和農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）中進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測、評(píng)價(jià)、監(jiān)控管理，制定食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全體系的基本能力，并具有一定的外語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、以及良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識(shí)。

主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全。

主要課程：分析化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品理化檢驗(yàn)、食品生物學(xué)檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全控制。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）、食品、衛(wèi)生、環(huán)保等領(lǐng)域內(nèi)從事食品質(zhì)量與安全檢測、評(píng)價(jià)、監(jiān)控管理、科學(xué)研究和教學(xué)等工作。

糧食工程（四年制本科）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、糧食工程、糧食深加工、糧食副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)知識(shí)，能在糧食領(lǐng)域以及糧食工程設(shè)計(jì)企業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、糧食資源開發(fā)與利用、科學(xué)研究等方面高級(jí)工程技術(shù)應(yīng)用型人才，學(xué)生畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和糧食工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到糧食工程設(shè)計(jì)、科學(xué)研究和企業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓(xùn)練，具有糧食加工、保藏，品質(zhì)檢測與控制、資源綜合利用與開發(fā)產(chǎn)品等方面的基本能力，并具有一定的外語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新意識(shí)。

主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、化學(xué)、生物學(xué)

主要課程：無機(jī)分析化學(xué)、微生物學(xué)、糧食化學(xué)、食品工程原理、食品生物技術(shù)導(dǎo)論、谷物食品工藝學(xué)、糧食加工副產(chǎn)品綜合利用、糧食工程學(xué)、淀粉與淀粉糖、食品資源開發(fā)。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在糧食、管理、食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和教學(xué)等工作。

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