食品科學(xué)與工程：工學(xué)類，代碼082701。

一、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生掌握扎實(shí)的食品科學(xué)與工程學(xué)理論知識(shí)與應(yīng)用技能，熟悉國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策、法律和法規(guī)，可在外向型企業(yè)、跨國(guó)公司、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)、科研院所、餐飲、物流等食品產(chǎn)業(yè)鏈單位從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理、政府監(jiān)管、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析、工廠設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量安全控制、科學(xué)研究、創(chuàng)業(yè)等工作。

二、主要成果

近五年教師承擔(dān)了省部級(jí)以上課題50余項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)1300余萬(wàn)元，獲得省級(jí)及以上成果15項(xiàng)，發(fā)表論文300余篇，其中SCI、EI收錄30多篇，出版教材、專著40余部，獲得專利20余項(xiàng)。學(xué)生獲得“挑戰(zhàn)杯”省級(jí)大賽獎(jiǎng)20余項(xiàng)，擁有“全國(guó)三好學(xué)生”1人。

三、主干課程

化學(xué)、高等數(shù)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、生物技術(shù)、工程設(shè)計(jì)、食品包裝學(xué)、食品工藝學(xué)等。

四、辦學(xué)條件

該專業(yè)為國(guó)家、省級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)和山東省特色名校建設(shè)工程重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)、山東省卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃專業(yè)，設(shè)有食品研發(fā)與設(shè)計(jì)工程師、食品管理與運(yùn)營(yíng)工程師方向(全國(guó)唯一)?，F(xiàn)有專業(yè)教師39人，其中教授17人;博士21人，國(guó)家級(jí)、省級(jí)優(yōu)秀教師各1人，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家2人。建有農(nóng)產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、食品工程、安全控制、發(fā)酵與酶工程、營(yíng)養(yǎng)與功能性食品等實(shí)驗(yàn)室6個(gè)和糧油工程、畜產(chǎn)品加工與綜合利用、果蔬加工、安全檢測(cè)與控制、活性物質(zhì)與功能性食品等研究室6個(gè)，建有山東省肉類食品質(zhì)量控制工程技術(shù)中心、山東省中韓食品生物技術(shù)研究中心、國(guó)家花生加工技術(shù)研發(fā)分中心、青島市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量與安全工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、青島市農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全工程研究中心等研究平臺(tái)。所在學(xué)院擁有食品科學(xué)與工程一級(jí)碩士學(xué)位授予點(diǎn)和山東省農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程重點(diǎn)學(xué)科。