食品質(zhì)量與安全：工學(xué)類，代碼082702。

一、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生具備食品加工、研發(fā)、安全評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制的技術(shù)和能力，熟知國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能從事食品和原料分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、安全預(yù)警、質(zhì)量控制、食品認(rèn)證、監(jiān)督管理、產(chǎn)品銷售、技術(shù)開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及教育教學(xué)、科學(xué)研究等工作。

二、主要成果

近五年教師主持科研項(xiàng)目50多項(xiàng)，獲得省部級(jí)科研成果獎(jiǎng)勵(lì)8項(xiàng)，發(fā)表科研論文400多篇，其中SCI、EI收錄40多篇。承擔(dān)校級(jí)以上教學(xué)改革項(xiàng)目4項(xiàng)、校級(jí)教學(xué)研究課題12項(xiàng)、校級(jí)課程建設(shè)8項(xiàng)、實(shí)驗(yàn)技術(shù)研究項(xiàng)目11項(xiàng)，參編或主編教材34部，發(fā)表教學(xué)研究論文近40篇。

三、主干課程

食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品感官評(píng)定等。

四、辦學(xué)條件

該專業(yè)為山東省特色專業(yè)?，F(xiàn)有專業(yè)教師34人，其中教授9人，副教授7人;博士16人，碩士11人。建有山東省食品工程技術(shù)訓(xùn)練中心、山東省肉類食品質(zhì)量控制工程技術(shù)研究中心、食品分析和食品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，有校內(nèi)外教學(xué)實(shí)習(xí)基地20多個(gè)。所在學(xué)院擁有農(nóng)產(chǎn)品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士點(diǎn)和食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，下設(shè)有食品營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量安全方向。