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食品科學(xué)與工程是伴隨食品工業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸形成的一門應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。它應(yīng)用數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和社會學(xué)等多種學(xué)科的基本原理，研究食品的加工、新產(chǎn)品開發(fā)、新工藝和新資源的開發(fā)和利用，從而達(dá)到促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展與革新，不斷提高人類生活品質(zhì)和健康水平的目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、食品加工與保藏的科學(xué)原理和應(yīng)用技術(shù)，具有對食品成分以及食品品質(zhì)進(jìn)行分析、檢測、控制和科學(xué)評定的能力，可從事食品加工、工程設(shè)計(jì)、新技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)研制、教學(xué)、商品檢驗(yàn)、產(chǎn)品和技術(shù)貿(mào)易、商品活動及經(jīng)營管理等工作的綜合型通用人才。

本專業(yè)擁有以博士、碩士高學(xué)歷為主體的師資隊(duì)伍，以食品科學(xué)和食品工程兩個(gè)碩士點(diǎn)為依托，并具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗(yàn)部門聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。目前主要有天然原料的開發(fā)研究、果蔬保鮮技術(shù)、生物活性物質(zhì)分離純化、食品污染物快速檢測技術(shù)研究、微膠囊技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用、營養(yǎng)及功能食品的開發(fā)、食品生物技術(shù)、食品包裝技術(shù)及新型食品添加劑研制等研究方向，可為在校學(xué)生提供優(yōu)良的科學(xué)實(shí)踐與培訓(xùn)。

本專業(yè)與美國、英國、澳洲多所國際知名大學(xué)的相同或相近專業(yè)開展國際交流項(xiàng)目，每年選拔約10名優(yōu)秀本科生以國家公派或自費(fèi)的形式到國際知名高校參與國際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。

專業(yè)主干課程為：高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語、基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、化工原理、食品工藝學(xué)、食品工程原理應(yīng)用、食品機(jī)械與設(shè)備、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品分析、食品添加劑應(yīng)用等。

本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。

本專業(yè)畢業(yè)生去向有下列單位和部門：

1.面向國內(nèi)外報(bào)考食品科學(xué)或相關(guān)專業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造。

2.輕工、食品等方面的研究所、設(shè)計(jì)院和工廠、企業(yè)。

3.從事食品品質(zhì)及營養(yǎng)成分的分析、商檢、外貿(mào)、海關(guān)等單位。

4.從事與本專業(yè)有關(guān)的教學(xué)、科研工作。

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