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食品質(zhì)量與安全專業(yè)是近年新興的本科專業(yè)，以生命科學(xué)、食品科學(xué)以及法律法規(guī)為基礎(chǔ)，研究食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。本專業(yè)以培養(yǎng)適合我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德智體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，系統(tǒng)掌握具有食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識(shí)，以及食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)、食品法規(guī)和食品微生物等方面的專業(yè)技能的復(fù)合型技術(shù)管理人才為目標(biāo)。

本專業(yè)是工學(xué)專業(yè)，為我校新增并進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科之一，師資隊(duì)伍主要由具有海外留學(xué)經(jīng)歷的中青年骨干教師構(gòu)成，以食品科學(xué)和食品工程二個(gè)碩士點(diǎn)為依托，并具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗(yàn)部門(mén)聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。培養(yǎng)的畢業(yè)生具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理方面的能力。

本專業(yè)與美國(guó)、英國(guó)、澳洲多所國(guó)際知名大學(xué)的相同或相近專業(yè)開(kāi)展國(guó)際交流項(xiàng)目，每年選拔約若干名優(yōu)秀本科生以國(guó)家公派或自費(fèi)的形式到國(guó)際知名高校參與國(guó)際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。

專業(yè)主干課程為：高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語(yǔ)、基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品安全與檢測(cè)、國(guó)際食品法規(guī)、食品質(zhì)量管理等。

本專業(yè)畢業(yè)生主要去向：

1.面向國(guó)內(nèi)外報(bào)考食品科學(xué)或相關(guān)專業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造。

2.科研院所或食品企業(yè)從事食品安全相關(guān)科研、新型檢驗(yàn)技術(shù)開(kāi)發(fā)、食品法規(guī)研究等。

3.食品藥品監(jiān)督部門(mén)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)或其他相關(guān)部門(mén)從事食品工業(yè)領(lǐng)域的分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制等方面的工作。

本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書(shū)和工學(xué)士學(xué)位證書(shū)。

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