易賢網(wǎng)網(wǎng)校上線了！

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網(wǎng)校開發(fā)及擁有的課件范圍涉及公務(wù)員、財(cái)會(huì)類、外語(yǔ)類、外貿(mào)類、學(xué)歷類、

職業(yè)資格類、計(jì)算機(jī)類、建筑工程類、等9大類考試的在線網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)輔導(dǎo)。

一、考試性質(zhì)

2015年重慶市中職對(duì)口高職招生旅游類專業(yè)技能考試是由中等職業(yè)學(xué)校（包括中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中、技工學(xué)校）旅游類相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生參加的選拔性考試。

二、考試依據(jù)及要求

1．考試依據(jù)

（1）教育部中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案

（2）國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

①《客房服務(wù)員》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

②《餐廳服務(wù)員》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

③《導(dǎo)游員職業(yè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》

2．考試要求

旅游管理專業(yè)的專業(yè)技能考試，以中職旅游管理專業(yè)課程教學(xué)大綱為依據(jù)，以服務(wù)旅游第一線為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作技能為主線，著重考核學(xué)生專業(yè)核心技能的掌握程度，考核學(xué)生對(duì)典型實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目操作程序及技能規(guī)范的熟練掌握程度。

在專業(yè)技能考試中，要求考生具備一定的禮儀素養(yǎng)、一定的語(yǔ)言表達(dá)能力與技巧，必須掌握一定的客房服務(wù)技能、餐飲服務(wù)技能及導(dǎo)游講解技能，達(dá)到《客房服務(wù)員》初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、《餐廳服務(wù)員》初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、《導(dǎo)游員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》初級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

三、考試時(shí)長(zhǎng)及方式

考試時(shí)間為25分鐘，采用現(xiàn)場(chǎng)面試及操作考試的形式進(jìn)行。

四、考試內(nèi)容

（一）語(yǔ)言表達(dá)與禮儀素養(yǎng)

項(xiàng)目名稱：語(yǔ)言表達(dá)能力及禮儀素養(yǎng)測(cè)試

（1）考核要點(diǎn)

普通話運(yùn)用，口頭語(yǔ)言組織運(yùn)用，基本禮儀運(yùn)用

（2）考核要求

①普通話標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用自如。

②語(yǔ)言組織能力強(qiáng)，表述清楚明白。

③語(yǔ)言表達(dá)具有邏輯性，富有感染力。

?衣著打扮得當(dāng)，儀容整潔。

?保持正確優(yōu)美的身體姿態(tài)。

?語(yǔ)言謙恭有禮，具備親和力。

（二）外語(yǔ)口語(yǔ)交流

項(xiàng)目名稱：英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)

（1）考核要點(diǎn)

英語(yǔ)交流能力，專業(yè)英語(yǔ)水平。

（2）考核要求

①語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)準(zhǔn)確，能正確使用語(yǔ)法和詞匯。

②熟練掌握崗位英語(yǔ)。

③英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)靈活，有應(yīng)對(duì)不同情景和話題的能力。

（三）專業(yè)綜合技能

項(xiàng)目一：中餐宴會(huì)擺臺(tái)

（1）考核要點(diǎn)

鋪臺(tái)布、擺放餐具。

（2）考核要求

①在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立完成中餐宴會(huì)擺臺(tái)中鋪臺(tái)布、擺放餐具的全過(guò)程。

②操作規(guī)范、熟練、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

③臺(tái)面整齊、美觀、清潔大方。

項(xiàng)目二：餐巾折花、斟酒

（1）考核要點(diǎn)

餐巾折花及擺放、托盤斟酒。

（2）考核要求

①熟練掌握餐巾折花的基本技法。

②餐巾花形態(tài)逼真，美觀大方，符合規(guī)范。

③熟練掌握托盤斟酒操作技法。

④操作規(guī)范、嫻熟、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

項(xiàng)目三：中式鋪床

（1）考核要點(diǎn)

拋鋪床單、套被套及枕套。

（2）考核要求

①熟悉操作流程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成中式鋪床。

②熟練掌握中式鋪床的操作技法，床面整齊美觀、挺括。

③操作規(guī)范，技術(shù)嫻熟，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

項(xiàng)目四：模擬導(dǎo)游景點(diǎn)講解

（1）考核要點(diǎn)

講解內(nèi)容安排、講解技巧運(yùn)用，語(yǔ)言表達(dá)效果。

（2）考核要求

①服飾整潔得體，舉止自然大方。

②內(nèi)容積極健康、重點(diǎn)突出，有一定的文化內(nèi)涵。

③講解生動(dòng)形象，富有感染力。

五、專業(yè)技能考試器材用具

（一）中餐宴會(huì)擺臺(tái)考試器材用具

序號(hào) 名 稱 規(guī) 格 質(zhì)地 數(shù)量

1 中餐圓形餐臺(tái) 高度為75厘米、直徑180厘米 1張

2 工作臺(tái) 100厘米×200厘米 1張

3 餐椅 10把

4 防滑圓托盤（含裝飾盤墊） 外徑32厘米，內(nèi)徑30厘米，誤差0.5厘米 2個(gè)

5 臺(tái)布 正方形，240×240厘米，70%棉、30%化纖，1000克 1張

6 餐碟（骨碟） 外徑16.5厘米 瓷器 10個(gè)

7 湯碗（翅碗） 碗口直徑11.3厘米 ，底部直徑5厘米,高4厘米 瓷 10個(gè)

8 味碟 碟口7.3厘米， 底部4厘米，高1.8厘米 瓷器 10個(gè)

9 湯勺（瓷更） 長(zhǎng)13.4厘米， 寬4厘米 瓷器 10個(gè)

10 筷架 長(zhǎng)7.3厘米；寬3.3厘米；高1.5厘米； 瓷器 10個(gè)

11 水杯（280ML） 杯口外徑7厘米，杯口內(nèi)徑6.5厘米，內(nèi)高8.5厘米，外高15.5厘米，杯底直徑6.5厘米 玻璃器 10個(gè)

12 葡萄酒杯（140M L） 杯口外徑5.8厘米，杯口內(nèi)徑5.5厘米，內(nèi)高6.9厘米，外高14厘米，杯底直徑5.7厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個(gè)

13 白酒杯（26ML） 杯口外徑3.7厘米，杯口內(nèi)徑3.4厘米，內(nèi)高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直徑4.1厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個(gè)

14 筷子 長(zhǎng)24.5厘米，筷子頭直徑0.4厘米；帶筷套：長(zhǎng)29.5厘米，寬3厘米 10雙

15 白色小方毛巾 棉 1張

16 毛巾托 瓷 1個(gè)

（二）餐巾折花及斟酒考試器材用具

序號(hào) 名 稱 規(guī) 格 質(zhì)地 數(shù)量

1 中餐圓形餐臺(tái) 高度為75厘米、直徑180厘米 1張

2 工作臺(tái) 100厘米×200厘米 1張

3 餐椅 10把

4 防滑圓托盤（含裝飾盤墊） 外徑32厘米，內(nèi)徑30厘米，誤差0.5厘米 2個(gè)

5 臺(tái)布 正方形，240×240厘米，70%棉、30%化纖，1000克 1張

6 餐碟（骨碟） 外徑16.5厘米 瓷器 10個(gè)

7 湯碗（翅碗） 碗口直徑11.3厘米 ，底部直徑5厘米,高4厘米 瓷器 10個(gè)

8 味碟 碟口7.3厘米， 底部4厘米，高1.8厘米 瓷器 10個(gè)

9 湯勺（瓷更） 長(zhǎng)13.4厘米， 寬4厘米 瓷器 10個(gè)

10 筷架 長(zhǎng)7.3厘米；寬3.3厘米；高1.5厘米； 瓷器 10個(gè)

11 水杯（280ML） 杯口外徑7厘米，杯口內(nèi)徑6.5厘米，內(nèi)高8.5厘米，外高15.5厘米，杯底直徑6.5厘米 玻璃器 10個(gè)

12 葡萄酒杯（140M L） 杯口外徑5.8厘米，杯口內(nèi)徑5.5厘米，內(nèi)高6.9厘米，外高14厘米，杯底直徑5.7厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個(gè)

13 白酒杯（26ML） 杯口外徑3.7厘米，杯口內(nèi)徑3.4厘米，內(nèi)高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直徑4.1厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個(gè)

14 筷子 長(zhǎng)24.5厘米，筷子頭直徑0.4厘米；帶筷套：長(zhǎng)29.5厘米，寬3厘米 10雙

15 餐巾（口布） 50厘米×50厘米；70克 純棉 10塊

16 折疊餐巾花專用大盤 直徑40厘米 瓷器 1個(gè)

17 紅葡萄酒瓶

（750ML） 高30厘米，瓶底徑6.5厘米，重400克 玻璃 1個(gè)

18 白酒瓶

（500ML） 高25厘米，瓶底徑6厘米，重385克 玻璃 1個(gè)

19 白色小方毛巾 棉 1張

20 毛巾托 瓷 1個(gè)

（三）中式鋪床考試器材用具

序號(hào) 名稱及規(guī)格 數(shù)量

1 床墊（120×200厘米,高20厘米） 1張

2 床架（120×200厘米,高25厘米） 1個(gè)

3 工作臺(tái)（180厘米×90厘米，高75厘米） 1個(gè)

4 床單（200×280厘米） 1張

5 被套（底部中半開口，系帶方式; 195×240厘米）含飛邊 1張

6 被芯(190×238厘米) 1床

7 枕芯(43×74厘米) 2個(gè)

六、其他說(shuō)明

1．旅游類專業(yè)技能考試按教育部頒發(fā)的《中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案》制定，其綜合技能考核部分包括中餐宴會(huì)擺臺(tái)酒店服務(wù)技能和導(dǎo)游服務(wù)技能兩部分內(nèi)容。鑒于目前重慶市各中職學(xué)校旅游管理專業(yè)多數(shù)未開設(shè)導(dǎo)游課程，2015年暫不予以考核。

2．酒店服務(wù)技能部分包括餐飲服務(wù)技能和客房服務(wù)技能，這兩部分內(nèi)容皆為2015年中職升高職旅游類專業(yè)技能考試必考內(nèi)容。綜合技能中的中餐宴會(huì)擺臺(tái)和餐巾折花托盤斟酒這兩個(gè)項(xiàng)目同屬于餐飲服務(wù)技能，考試時(shí)兩個(gè)項(xiàng)目二選一，以抽簽方式確定。

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