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網(wǎng)校開發(fā)及擁有的課件范圍涉及公務(wù)員、財(cái)會(huì)類、外語(yǔ)類、外貿(mào)類、學(xué)歷類、

職業(yè)資格類、計(jì)算機(jī)類、建筑工程類、等9大類考試的在線網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)輔導(dǎo)。

本技能測(cè)試考試說明以教育部2014年頒布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為指導(dǎo)，按《2015年福建省高等職業(yè)教育入學(xué)考試大綱》的要求，主要測(cè)試考生的導(dǎo)游景點(diǎn)講解、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、客房中式鋪床等基本操作技能。

Ⅰ 測(cè)試內(nèi)容與測(cè)試要求

一、測(cè)試項(xiàng)目與分值比例

本專業(yè)技能測(cè)試共設(shè)導(dǎo)游服務(wù)技能與酒店服務(wù)技能兩大項(xiàng)目。其中導(dǎo)游服務(wù)技能考試為所有考生必考項(xiàng)目，酒店服務(wù)技能項(xiàng)目中“中餐宴會(huì)擺臺(tái)” 與“客房中式鋪床”為選考內(nèi)容，考生可在兩項(xiàng)中任選其中一項(xiàng)參加考試。

二、測(cè)試內(nèi)容

1．導(dǎo)游景點(diǎn)講解：根據(jù)福建省旅游資源情況自選主題進(jìn)行模擬導(dǎo)游講解，可以選擇福建省內(nèi)5A或4A景區(qū)，也可以選擇導(dǎo)游帶團(tuán)過程中的某些特色專題：如當(dāng)?shù)匚幕?、風(fēng)物特產(chǎn)等等。

2．中餐宴會(huì)擺臺(tái)：包含鋪臺(tái)布、餐碟定位、擺放餐具、托盤、綜合印象等。

具體擺臺(tái)操作順序：

（1）鋪臺(tái)布。

（2）餐碟定位。

（3）擺放湯碗、湯勺（瓷更）和味碟。

（4）擺放筷架、銀更（長(zhǎng)柄勺）、筷子、牙簽。

（5）擺放葡萄酒杯、白酒杯、水杯。

（6）擺放公用餐具。

（7）上花瓶、菜單（2個(gè)）和桌號(hào)牌。

（8）托盤。

（9）綜合印象。

3．客房中式鋪床：包含拋鋪床單、套被套、套枕套、放枕頭、綜合印象等。

具體中式鋪床操作程序：

（1）拋鋪床單。

（2）套被套。

（3）套枕套。

（4）放枕頭。

（5）外觀。

（6）綜合印象。

Ⅱ 測(cè)試形式與環(huán)境

一、考核形式

采用單人操作，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。

二、考核場(chǎng)地

1．導(dǎo)游服務(wù)考試在多媒體教室或?qū)в文M實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。

2．中餐宴會(huì)擺臺(tái)在餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。

3．客房中式鋪床在客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。

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