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【導(dǎo)語】近日,媒體的一次調(diào)查,讓幾家快餐店一時陷入“冰點”?？系禄⒄婀Ψ虻缺黄厮帽鶋K比馬桶水還臟?這是真的嗎?

【背景鏈接】

央視記者在肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測。檢測發(fā)現(xiàn)，三家店均超標(biāo)，其中肯德基、真功夫的冰塊菌落數(shù)量更是高于馬桶水?dāng)?shù)倍甚至十幾倍。節(jié)目播出后立刻引起各界廣泛關(guān)注。拿馬桶水和食用冰做比較，記者如此“類比”雖有爭議，但其中反映的問題卻是實在的。“冰塊比馬桶水臟”惡心的不僅是消費者，更是從業(yè)者、監(jiān)管者。標(biāo)準(zhǔn)有，規(guī)定在，誰能保證給食客加塊干凈的冰?

【標(biāo)準(zhǔn)表述】

綜合分析：

一、用自來水直接制冰，自制冰安全難保證。正規(guī)食用冰的出售價格大約在每公斤1元左右，成本不低，于是許多商家選擇自制食用冰塊，甚至直接用自來水制冰。記者采訪中了解到，麥當(dāng)勞的冰塊主要就是餐廳自制的。而據(jù)食品檢測專家介紹，肯德基、麥當(dāng)勞供應(yīng)的冰塊并不像一般的冷凍飲品，在制成后有外包裝，這些餐廳的冰塊一般為集中存放，存放、使用等環(huán)節(jié)都有可能造成污染。

二、企業(yè)衛(wèi)生管理不到位。專家分析認(rèn)為，冰塊受污染或由“環(huán)境因素”所致，比如臟的制冰機(jī)。換句話說，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機(jī)的頻率。冰塊受污染還有可能是“人為因素”導(dǎo)致，比如工作人員沒有認(rèn)真洗手。有在肯德基工作過的員工表示自己在肯德基工作的時候，餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角。

三、食品安全執(zhí)法靠曝光，監(jiān)管不力也是原因。監(jiān)管部門對快餐店的日常監(jiān)管不足、商家違法成本過低也是導(dǎo)致食品安全問題常被曝光的重要原因。值得注意的是，這種自制的食用冰塊多是在本店自產(chǎn)自銷，通常免費贈送，既無包裝，也無保質(zhì)期之類。無法界定有效期，工商部門就難以對其實施監(jiān)督處罰。而這種冰塊又不算是商品，質(zhì)監(jiān)局并不負(fù)責(zé)監(jiān)管。監(jiān)管缺位也是產(chǎn)生問題冰塊的重要原因。

措施：

一、行政執(zhí)法要從源頭抓起。面對問題頻出的食品安全領(lǐng)域，政府應(yīng)該認(rèn)真執(zhí)法，嚴(yán)格執(zhí)法，不能任由商家生產(chǎn)和銷售問題食品，損害消費者的身體健康。政府對制冰機(jī)一直不洗、炸雞油幾天不換、銷售超過保存期食品等商家的違法亂紀(jì)行為不僅要出現(xiàn)一起，查處一起，加大行政處罰力度，更要從源頭上解決食品安全的隱患問題。

二、消費者維權(quán)要注意留證據(jù)。我國《食品安全法》規(guī)定生產(chǎn)：“不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。”但在實踐中，由于舉證很困難，消費者維權(quán)并不順利。對此，專家建議一定要注意保留證據(jù)。

三、公益訴訟可助解維權(quán)難題。由于我國未實施集團(tuán)訴訟制度，使得消費者維權(quán)訴訟成本很高，以致大多數(shù)消費者選擇沉默。今年提交全國人大審議的修正案草案賦予了消協(xié)公益訴訟資格。專家表示一旦出臺相關(guān)司法解釋，公益訴訟“接上地氣”能夠具體操作后，會讓消費者更有力量，對解決目前嚴(yán)峻的食品安全形勢會有很大幫助。

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