食品與生物工程系

食品與生物工程系成立于2009年，現(xiàn)有生物工程、食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全三個(gè)全日制本科專業(yè)。其中“生物工程專業(yè)”于2013年入選教育部卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃。我系師資力量雄厚，共有專兼職教師43人，其中教授8人、副教授14人，95%以上教師具有研究生及以上學(xué)歷。教師科研教學(xué)水平較高，近幾年承擔(dān)省部級(jí)以上課題3項(xiàng)，發(fā)表SCI論文5篇。以科研促教學(xué)，并不斷探索教學(xué)研究與改革，建設(shè)有精品課1門，優(yōu)秀課2門，在線課程1門，承擔(dān)煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院教學(xué)改革與研究項(xiàng)目5項(xiàng)，獲煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院教學(xué)成果獎(jiǎng)2項(xiàng)。依托校本部雄厚的教學(xué)資源，我系現(xiàn)有設(shè)施齊全、設(shè)備先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室10余個(gè);建有包括煙臺(tái)喜旺食品、山東綠葉制藥、煙臺(tái)欣和食品、煙臺(tái)張?jiān)！⑽鞣蚶肪茦I(yè)等知名企業(yè)在內(nèi)的學(xué)生實(shí)習(xí)基地10余個(gè)。良好的教學(xué)條件及實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)境，有力地保證了人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

食品與生物工程系堅(jiān)持“以生為本、立德樹(shù)人”的根本任務(wù)，以高素質(zhì)應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，加強(qiáng)提升學(xué)生的職業(yè)勝任力。我系積極為學(xué)生搭建素質(zhì)拓展平臺(tái)，組織職業(yè)資格認(rèn)證，70%以上的學(xué)生可獲取全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師證、食品及化學(xué)檢驗(yàn)員證、質(zhì)量?jī)?nèi)審員等從業(yè)資格認(rèn)證，拓寬了同學(xué)們的就業(yè)渠道和應(yīng)聘能力。近年來(lái)學(xué)生就業(yè)率一直位居學(xué)院前列，2015年度被學(xué)院授予“就業(yè)工作先進(jìn)單位”。我系學(xué)生日常管理嚴(yán)格規(guī)范，學(xué)風(fēng)考風(fēng)優(yōu)良，多次被學(xué)院評(píng)為“學(xué)生社區(qū)管理先進(jìn)單位”，“學(xué)風(fēng)建設(shè)先進(jìn)單位”等殊榮?？佳新矢呤俏蚁档囊淮筇厣土咙c(diǎn)，取得了連續(xù)六年全院第一的考研成果。2014年至2017年考研率分別高達(dá)到36.5%、34.7%、35.8%和43.8%，其中2017年生物工程專業(yè)更是超過(guò)了50%，有相當(dāng)一部分同學(xué)考取了211、985高校，為立志考研深造同學(xué)提供了廣闊的舞臺(tái)。

生物工程專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年

培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向：以“職業(yè)勝任力”為導(dǎo)向，以培養(yǎng)“卓越工程師”為目標(biāo)。專業(yè)分為生物工程發(fā)酵和海洋生化工程及制藥兩個(gè)方向，服務(wù)于生物工程專業(yè)所涉及的各個(gè)領(lǐng)域。本專業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生德育素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)，理論教學(xué)結(jié)合實(shí)踐，注重學(xué)生在工程設(shè)計(jì)、工程制圖等方面的培養(yǎng)，建立了“基礎(chǔ)課程+專業(yè)方向+素質(zhì)拓展”的三位一體人才培養(yǎng)模式，提升學(xué)生的職業(yè)勝任力。開(kāi)設(shè)專業(yè)英語(yǔ)和雙語(yǔ)教學(xué)課程。畢業(yè)生能夠勝任釀酒工業(yè)、生物醫(yī)藥、海洋生物、生物工程等領(lǐng)域的有關(guān)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、品質(zhì)檢驗(yàn)、監(jiān)督、管理和新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)工作,同時(shí)為考研進(jìn)一步深造提供良好的平臺(tái)。

主要開(kāi)設(shè)課程：基礎(chǔ)化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、化工原理、微生物學(xué)、生物化學(xué)、生物化學(xué)工程、細(xì)胞生物學(xué)、酶工程、生物工程設(shè)備、發(fā)酵工藝學(xué)原理、生物制藥工藝學(xué)、工程制圖、釀造酒工藝學(xué)等。

食品科學(xué)與工程專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年

培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向：本專業(yè)主要以具有“職業(yè)勝任力”的工程化人才為培養(yǎng)目標(biāo)。專業(yè)分為葡萄酒釀造和農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏兩個(gè)方向。專業(yè)基礎(chǔ)課以“四大化學(xué)”為主，突出食品科學(xué)、食品工程的專業(yè)特色。專業(yè)開(kāi)設(shè)導(dǎo)論課程，實(shí)踐課程占總學(xué)分的30%以上，學(xué)生設(shè)計(jì)和動(dòng)手能力強(qiáng)，畢業(yè)后能夠勝任食品開(kāi)發(fā)、食品工廠設(shè)計(jì)、功能性食品研究、食品保鮮及運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域的工作，同時(shí)為考研進(jìn)一步深造提供良好的平臺(tái)。

主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、化工原理、儀器分析、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、功能食品、食品(農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品)加工工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)、發(fā)酵食品技術(shù)等。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年。

培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向：本專業(yè)以培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的高級(jí)應(yīng)用型人才為目標(biāo)。重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生掌握專業(yè)法律法規(guī)和管理知識(shí)，獲得相應(yīng)的國(guó)家級(jí)證書。畢業(yè)生可勝任食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理等領(lǐng)域的生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測(cè)、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究等工作，更為考研進(jìn)一步深造提供良好的平臺(tái)。

主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、化工原理、儀器分析、儀器分析實(shí)驗(yàn)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品法律與法規(guī)等。