主要課程：食品生物化學(xué)、食品微生物檢驗技術(shù)、食品分析、食品儀器分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量管理與控制、果蔬貯藏加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)水產(chǎn)加工工藝學(xué)、食品微生物學(xué)等。

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，政治信念堅定、責(zé)任心強、綜合素質(zhì)高、適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展需要，掌握食品質(zhì)量分析檢測技能，熟悉食品生產(chǎn)加工、貯運安全管理技術(shù)以及公共營養(yǎng)等基本理論和操作技能，能在食品管理部門、食品生產(chǎn)加工流通領(lǐng)域從事食品質(zhì)量控制、安全評價、檢測和管理的高端技能型專門人才。

師資力量：食品科學(xué)與工程系現(xiàn)有專任教師24人。專任教師中，具有正高級職稱4人，副高級職稱5人，講師11人；博士3人，碩士16人。

教學(xué)條件：

1、實驗室：食品安全檢測中心（包括食品限量成分檢測室、氨基酸分析室、食品毒理實驗室、食品感官檢驗室試劑室、食品研究所、食品檢測仿真室、食品微生物實驗室、食品化學(xué)實驗室、動物食品檢疫室、食品營養(yǎng)分析室）；食品加工實訓(xùn)中心（包括果蔬加工實訓(xùn)區(qū)、發(fā)酵工藝實訓(xùn)區(qū)、食品科研中心區(qū)、酥餅生產(chǎn)實訓(xùn)區(qū)、糧油加工實訓(xùn)區(qū)、畜產(chǎn)加工實訓(xùn)區(qū)）。

2、實習(xí)實訓(xùn)基地：山東省農(nóng)科學(xué)院中心實驗室、中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、濟南市果品總公司冷藏分公司、山東白象食品有限公司、天瑞（國際）健康管理有限公司、山東營養(yǎng)源食品科技有限公司、濟南綠安食品有限責(zé)任公司、濟寧成友食品有限公司、濟南萬潤肉類加工有限公司等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能夠到食品管理部門、食品生產(chǎn)加工流通領(lǐng)域從事食品質(zhì)量控制、安全評價、檢測和管理等工作，如品控員和質(zhì)檢員等或具有執(zhí)法意義的監(jiān)督與管理人員；在社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門，賓館、餐飲行業(yè)的營養(yǎng)配餐部門從事營養(yǎng)評價、膳食指導(dǎo)及食品衛(wèi)生保健等工作。

專業(yè)咨詢電話：（0531）88117812

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