第四卷 濃處味短 淡中趣長(zhǎng)

【原文】悠長(zhǎng)之趣，不得于酉農(nóng)釅，而得于啜菽飲水；惆恨之懷，不生于枯寂，而生于品竹調(diào)絲。故知濃處味常短，淡中趣獨(dú)真也。

【譯文】一種能維持久遠(yuǎn)的趣味，并不是在美酒佳肴中得來(lái)，而是在粗茶淡飯中得到；一種悲傷失望的情懷，并非產(chǎn)生在窮愁潦倒中，而是產(chǎn)生于美妙聲色的歡樂(lè)中?？梢?jiàn)美食和聲色的趣味常常顯得很短，只有粗茶淡飯的趣味才顯得純真。

【解說(shuō)】飲膳要注意勿過(guò)食肥甘。明代方孝孺在其《孫老齋集》中說(shuō)：“珍饈之漸，不若藜藿之甘?！比缛舾嗔缓裎?，則“高粱之變，足生大療”。膏粱厚味，如動(dòng)物脂肪、腦髓、蛋黃中膽固醇含量較高。當(dāng)人體攝入這些東西過(guò)多時(shí)，膽固醇就積沉在血管壁上，引起血管壁彈性下降，管腔狹窄。蔬菜、豆類(lèi)食品，不僅能提供身體必需的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，而且比動(dòng)物性食物更富含維生素。特別是綠葉蔬菜和瓜果中的維生素C，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，提高人的抵抗力，還可以防治腫瘤，保持大便通暢。常吃淡味食品，能開(kāi)胃健脾，增進(jìn)食欲。當(dāng)然，由于人的食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素都有它的特殊生理功能，任何一種營(yíng)養(yǎng)素都是不可缺少的。因此，科學(xué)地調(diào)配飲食，對(duì)于養(yǎng)生延壽是很重要的，歷代養(yǎng)生家都很重視合理飲膳，使?fàn)I養(yǎng)平衡?！端貑?wèn)·藏氣法時(shí)》說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五富為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣?！?/P>

【例解】吳熙載的恬淡情懷吳熙載(公元1799—1870年)，原名廷飏，字讓之，號(hào)晚學(xué)居士，江蘇儀征人。清代杰出篆刻家、書(shū)畫(huà)家，刻印道勁流利，書(shū)法氣勢(shì)雄渾。亦愛(ài)題聯(lián)?？腿ゲ柘懔羯啾?；睡余書(shū)味在胸中。這副隸書(shū)聯(lián)摘自陸游的律詩(shī)《晚興》，表現(xiàn)了書(shū)畫(huà)家恬淡閑適的情懷。他另有一副書(shū)齋自題聯(lián)，恰似他特有的生活寫(xiě)照。文為：平生好讀游俠傳；到老不聞綺羅香。吳素有傲骨，藐視權(quán)貴。據(jù)說(shuō)某年歲末，一達(dá)官以重金求他寫(xiě)一堂屏。其妻在旁屢遞眼色要其答應(yīng)，但他毅然拒絕，后其妻與他大吵大鬧，他不予理會(huì)，卷起鋪蓋投宿寺廟。除夕那天，他寫(xiě)副對(duì)聯(lián)貼于住處門(mén)上：有子有孫，鰥寡孤獨(dú)；無(wú)室無(wú)家，柴米油鹽。

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